Chili

800 gram högrev, σε ζάρια,,sv,μάραθο,,sv,καπνιστή σκόνη πάπρικας,,sv,αλεσμένος κόλιανδρος,,sv,κόκκινες πιπεριές τσίλι,,sv,κομμένο σε κόκκους,,sv,περίπου χάκερ,,sv,σε ράβδους,,sv,μαλακός,,sv,Βάλτε το κρέας από τους ηλικιωμένους και κόψτε στην κατσαρόλα,,sv,Κλίμακα και χοντρό κρεμμύδι και σκόρδο και ξεπλύνετε και κόψτε τσίλι πιπεριά,,sv,Φέρτε το κρέας σε λάδι σε μια κατσαρόλα μέχρι να έχει ωραία επιφάνεια,,sv,Προσθέστε τα κρεμμύδια,,sv,μπαχαρικά και πουρέ από ντομάτα,,sv,Μαγειρέψτε ακόμα ένα λεπτό και καλύψτε με νερό και μοσχάρι,,sv,Βράστε τη χιλίνη σε μέτρια φωτιά για περίπου,,sv,ώρες μέχρι να σπάσει τελείως,,sv,Δοκιμάστε λίγο αλάτι,,sv,Κόψτε τις άκρες του ψωμιού και τις κόψτε σε τρίγωνα,,sv,Ανακατέψτε τις φέτες ψωμιού και στις δύο πλευρές σε λίγο βούτυρο σε ένα ζεστό τηγάνι,,sv,Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο και ψιλοκομμένο μαϊντανό πάνω από τη χιλίνη και σερβίρετε με ξινή κρέμα,,sv

άλας

3 dl vatten

3 msk kalvfond

2 msk tomatpuré

1 st δάφνη

1 tsk fänkålsfrö

1 tsk torkad oregano

1 tsk rökt paprikapulver

2 tsk mald koriander

2 tsk spiskummin, malen

1 st röd chilipeppar, skivad med kärnor

4 klyfta(ή) vitlök, skivade

2 st κίτρινο κρεμμύδι(με), grovt hackade

olivolja

0,5 kruka(ή) persilja

εξαρτήματα

0,5 st gurka, i stavar

βούτυρο

0,5 paket bröd, mjukt

3 dl gräddfil

Tillagning

Chili:

1. Putsa köttet från senor och skär ner i grytbitar.

2. Skala och grovhacka lök och vitlök och skölj och skiva chilipepparn.

3. Bryn köttet i olja i en gryta tills det har fin yta. Tillsätt lök, chilipeppar, kryddor och tomatpuré. Stek ytterligare någon minut och täck med vatten och kalvfond.

4. Koka chilin på medelvärme i ca 3 timmar tills det kokat sönder helt. Smaka av med lite salt.

εξαρτήματα:

1. Skär bort kanterna på brödet och skär dem sedan i trekanter.

2. Stek brödskivorna på båda sidor i lite smör i en varm stekpanna.

3. Strö sköljd och grovhackad persilja över chilin och servera med gräddfil, αγγούρια και βουτυρωμένο ψωμί,sv.