Kategoriarkiv: Glass

Italiensk Gelato….glass

Publicerat av
Svara

Grundrecept

Ingredienser

1 st vaniljstång
1 st obesprutad citron
3.5 dl mjölk
3.5 dl vispgrädde
6 st äggulor
150 g socker

Tillagning
Skåra vaniljstången.
Skölj citronen och skär ut en bit av skalet, motsvarande en femkronas storlek. Undvik det vita.
Häll mjölk och grädde i en kastrull, tillsätt vaniljstång och citronskal, värm till kokpunkten.
Det ska vara små bubblor runt kanten.
Ställ kastrullen åt sidan.

Vispa äggulor och socker tills det blir ljust och pösigt.
Plocka upp citronskal och vaniljstång ur mjölkblandningen.
Häll mjölkblandningen i äggsmeten under vispning.
Häll smeten i kastrullen och sätt tillbaka på spisen på svag värme.
Låt krämen sjuda under omrörning i ca 10 minuter tills den tjocknat.
Den får inte koka (strax innan den når kokpunkten börjar den ryka kraftigt).

Krämen är färdig när du kan göra spår i smeten på en sked som du doppat i kastrullen.
Låt krämen svalna innan den fryses till glass.

Banana splitt

Publicerat av
Svara

Ingredienser

VANILJGLASS

äggulor 10 st
vispgrädde 5 dl
mjölk 5 dl
vaniljstänger 2 st
strösocker 2 dl

MARÄNG
äggvitor 5 st
salt, en nypa
strösocker 2 dl

CHOKLADSÅS
strösocker 1 dl
kakao 1 dl
sirap 0.5 dl
smör 50 g
vatten 0.5 dl

TILLBEHÖR
bananer 4 st
jordgubbar 1 ask
hallon 1 ask
vispgrädde 3 dl

Gör så här

1. Vaniljglass Hetta upp grädden, mjölken och vaniljstängerna till det nästan kokar.

2. Sjud samman äggulorna i ett vattenbad tillsammans med sockret.

3. Häll i gräddmjölken i äggen och rör om.

4. Ställ att svalna i ett kallvattenbad.

5. När smeten har stelnat, skrapa ur prickarna ur vaniljstängerna. och häll sedan smeten i en glassmaskin.

6. Maräng Sätt ungnen på 130 grader.

7. Vispa äggvitorna på medelhastighet tills de bildat ett fast skum.

8. Tillsätt socker och lite salt, vispa i ca 6 min på högsta hastighet. Smeten ska bli blank och ej grynig när man tar lite mellan fingrarna.

9. Klicka ut på plåtar. Ställ in i ugnen i cirka 50 min, tills ytan är krispig och insidan lite seg.

10. NU är det dags att göra Chokladsåsen. Blanda alla ingredienser i en kastrull och koka upp under omrörning. Glöm inte att denna ska serveras varm.

11. Montering Bygg upp en ”bakelse” med banan och marängen i botten. Lägg på några kulor glass. Spritsa på grädden och garnera med färska bären.

12. Häll över chokladsåsen, sen är det dags att servera.