Les ailes de poulet
- En kg d'ailes de poulet
- Sel, peppar
- Paprika fumé en poudre
- Farine
- Huile de friture
La sauce forte
- 10 poivron rouge (Poivre espagnol)
- 2 st vitlöksklyftor
- Je dl de cassonade
- 1 tasses d'eau
- 1 dl de vinaigre de cidre de pomme
- Sel
- 25 gr smör
Plongement
- 200 gr blåmögelost
- 2 dl créme fraîches
- 1 cuillères à soupe de blanc de vinaigre de vin
- Sel
Servir le céleri-rave pour la trempette
Pour ce faire,:
- Fendez les ailes avec un couteau dans la coupe naturelle que l'on retrouve sur les ailes.
- Assaisonner avec du paprika en poudre, sel et poivre
- Tamiser la farine sur les ailes
- Faire frire 180 grader, quelques-uns à la fois
- Presser le bleu avec une fourchette et mélanger la crème fraîche et le vinaigre dans un bol.. Salez un peu
- Faites revenir le piment espagnol à feu moyen dans une grande poêle pour qu'il prenne un peu de couleur.
- Ajouter les gousses d'ail (que tu as dépensé).
- Verser l'eau, vinaigre de cidre de pomme et cassonade dans la poêle.
- Laisser bouillir quelques minutes à feu doux.
- Retirez le tout de la poêle et versez/mettez dans un mixeur et ajoutez le beurre et un peu de sel..
- Passer le tout au mixeur pour obtenir une sauce onctueuse.
- Remettez la sauce dans la poêle et les ailes de poulet frites et assemblez les ailes dans la sauce pour que la sauce recouvre les ailes..
- Servir les branches de céleri avec la trempette.