1 kycklingskrov (bena ur färsk eller ta bort kött fr grillad kyckling)
1 morot
1 bit rotselleri
1 κίτρινο κρεμμύδι
1 bit purjolök
vatten
1 tsk timjan
2 δάφνη
10 vitpepparkorn

Hugg skrovet grovt i bitar och lägg i en ren kastrull.
Skala och skär rotsakerna och löken i grova bitar.
Lägg allting i kastrullen och fyll på med vatten så det täcker allting.
Låt detta koka upp. Skumma av och lägg därefter i kryddorna.
Låt nu allting sjuda på svag värme i ca 30 πρακτικά.
Sila och koka ner buljongen tills 1/3 kvarstår.

Απολαύστε!