Ger ca 5 dl

1 punasipulia, hienonnettu karkeaksi
1/2 fenkoli, grovhackad
1 stjälk kalpea selleri, grovhackad
Oliiviöljy
1 tr peukalon ingefärsbit, grovhackad
2 valkosipulinkynttä, viipaloitu
1/2 Röd chili, siemenet poistettu, jauhettu
1 Knippa basilika, hienonnettu varret, täysinä arkkeina
1 ruokalusikallista korrianderfrön
2 ST kryddnejlikor
1 tl mustapippuria uudet vaalit
Kaikki Fling
* 500 gr kirsikkatomaatteja tai luumu tomaatit, puolittamattomien plus 500 GR plommontomater on Burkin…..
Tai…
* 1 kg kysymys, Kunto, vihreä tai punainen tomaatit, paloiteltu.
3 1/2 kupillista vettä,
2 ml punaviinietikkaa
70 GR raakaa tomusokeria

Lisää kaikki vihannekset paitsi tomaatit kattilaan. Seuraavaksi lisätä paljon oliiviöljyä ja sitten inkivääri, valkosipuli, chili, basilika varret, korianterin siemeniä, ja lopuksi neilikka. Mausta mustapippurilla ja melko paljon suolaa hiutaleet.

Cook hitaasti miedolla lämmöllä kaiken pehmenneet, kuten 15 min. Lisää sitten tomaatit ja kaikki 3 1/2 kuppi kylmää vettä. Kiehauta ja keitä hiljalleen, kunnes 50% Nesteen on vähennetty pois.

Kaada basilikan lehdet ja käynnissä siitä lähtien tehosekoittimessa / monitoimikoneessa / tehosekoitin. Paina myöhään kaiken kahdesti läpi ruudun alt verhokudos jotta ketsuppi tulee sileä ja pehmeä.

Kaada kaikki puhtaaseen kattilaan ja kaada nyt etikka ja sokeri. Nyt hauduta kunnes se on johdonmukaisuus ketsuppi kaiken. Piristä nyt vähän omaan makuun jos jnk puuttuu.

Kaavi kaikki steriloida pullot ( pullot 10 min i ugn på 95 gr C). Ketsuppi hengissä jääkaapissa noin 6 kuukauden.