Annosten määrä: 4
Ainekset
- 800 g ulkofileetä (200 g / hlö)
- suolaa
- pippuri
- 4 st tomater
- voi
- silputtua persiljaa
- 4 viipaletta pekonia
- 200 g haricots vertes
Duchessepoatatis
- 1 kg peruna (jauhoinen lajike)
- 3 munankeltuaiset
- 3 ruokalusikallista voita
- 3 rkl ruokaöljyä
- suolaa & pippuri
- 500 g voita
- 4 kpl salottisipuli
- 1 oksa rakuunaa tai rakuunaa etikassa (saatavilla tölkeissä)
- 8 Jokainen valkopippuria
- ½ cup punaviinietikkaa
- 1 kupillista vettä
- 6 keltuaiset
- 1 rkl silputtua persiljaa + 1 rkl silputtua rakuunaa
- suolaa ja vastajauhettua pippuria
GÖR SÅ HÄR:
Duchessepoatatis:
- Kuori ja keitä perunat. Kun se on valmis työntää sinut alas kulhoon.
- Kaada munankeltuaiset ja voita ja öljyä ja sekoita. Mausta suolalla ja pippurilla.
Biffen:
- Kuivaa pihvit, koska ne ovat kuivia. Lisää suolaa ja pippuria kummallakin puolella.
- Banka valo jokaisen pihvi niin, että ne ovat yhtä paksuja.
- Leikkaa pois kaikki jänteet.
- Kuumenna parilalla tai paistinpannulla ja paista pihvejä 1-3 minuuttia kummaltakin puolelta. Lihan tulisi mieluiten olla pieni punainen keskellä.
- Kytke grilli täydellä lämpöä.
- Laita lankku "polttaa" sen pois ennen kuin laitat kaikki herkut.
- Anna jäähtyä lankku.
- Aseta kakun pursottimen ja putken reunojen ympärille lankun.
- Lisää liha, tomaatit, baconinlindade haricots etäisyydet.
- Laita lankku uuniin ja paista kunnes duchessen sai kullankeltainen väri.
Bearnaisekastiketta:
- Sulamispiste / herkkä voita bearnaisekastiketta miedolla lämmöllä kattilassa.
- Vedä pannu liedeltä. Pidä voita lämpimänä.
- Hienonna salottisipuli ja paikka kattilassa rakuuna, valkopippuria, etikka ja vesi.
- Keitä yhdessä kunnes noin puoli pysyy. Siivilöi lökskyn uudessa potin ja aseta se vesihauteessa kuumalla vedellä.
- Hämmentää 6 keltuaiset ja vatkaa kastike sakenee.
- Ota kattila vesihauteesta ja kaada hitaasti sulatettua voita hieno virrassa jatkuvasti ruoskinta.
- Ripottele hienonnettu persilja ja rakuuna. Suolaa ja pippuria.
Valitse bearnaisekastiketta ja palvella.
Nauti!