Per Morbergs recept….

Antal portioner: 4

Ingredienser

Schnitzel
800 g kalvekød
5 kop mel
5 dl rasp
5 æg
smør og madolie
2 citroner
100 g Holiday
100 g ansjovisfilé
salt og peber
Grønne ærter

Rösti
1 kg Kokt hurtig potatis
salt og peber
150 g Smör
2 Fra i dag, msk

Gør dette

Rösti
1. Riv de skrællede og kogte kartofler på rivjärnets ru side.
2. Tilsæt salt og peber og bland rundt.
3. Varm en stegepande og derefter i smør og olie. Når smørret er gylden, tilsæt revet kartofler og forme sig til en kage. Lad det syde, men ikke på høj varme, s stod.
4. Ryst panden, så kage udgivelser fra bunden. Løft op og se ud over kagen. Er den gyldne, vend, velkommen hjælp af et låg eller bakke ved at dreje i første. Steg indtil kagen er sprød på begge sider.

Wienerschnizel
5. glade dine kuttere, der går op og slå ud schnitzels. Skæring andet ud, afhængigt af størrelsen af ​​kalvekød topside, 2 – 2,5 cm tykke skiver på tværs af fibrene.
6. Skær en tykkere plastpose og tilsæt kødet, hamrer en gryde eller lignende, indtil skiverne vil være omkring 5-8 mm tyk.
7. Hæld melet på en plade, salt og peber.
8. Hæld rasp på en anden plade og klækning af æg i en skål / dyb tallerken.
9. Start med at dreje kødet i mel, derefter i æg og til sidst i rasp. Sørg for at der er masser af alt, og at den dækker. Så paneret schintzlarna afsat til at “tørre” før stegning.
10. Når man laver mad, bør du have en halv madolie og halvdelen af ​​smørret og en medium varme i gryden, så det ikke brænder.
11. Serveres frisk stegt så Fräset rester, Pynt med citron skive, ansjoser og kapers, og små grønne ærter, opvarmes med en klat smør og salt. Kogt i vand med en lille lökbit og en lille morotsbit af hensyn til smag.