Archiv der Kategorie: Mat

Fleischbällchen zum Sieden vor dem Braten

Veröffentlicht am durch
Antworten

Zutaten

800 gr blandfärs
1 gul lök eller silverlök
3 äggulor
2 dl gräddmjölk (50/50)
1 dl ströbröd
6 msk japansk soja
Peppar och salt efter smak
2 msk kalvfond
1 kartoffel

WAS TUN
1. Blanda nästa allt av gräddmjölken och ströbrödet i en skål och låt det svälla upp till 30 Minuten. Spara lite av gräddmjölken till eventuell spädning senare.

2. Riv löken (Kid Friendly) eller:
2:1 hacka ena löken mycket fint och stek den på medelvärme i en stekpanna. Den ska helst inte ta färg utan bara mjukna och bli genomskinlig. Bred ut löken på en tallrik så svalnar den fortare.
2:2 hacka halva löken och stek den och den andra halvan av löken steks inte (rå men finhackad). Det finns alltså tre varianter, zerrissen, stekt eller stekt och rå…bara att välja det man tycker är godast.

3. Pressa/mosa potatisen eller med en gaffel.

4. Blanda samman alla ingredienser väl. Använder du maskin så tänk på att inte blanda för längde då köttbullarna kan bli kompakta och hårda (gäller faktiskt alla färsrätter). Här kan du nu späda med gräddmjölken om smeten upplevs för “styv”, ta lite i taget.

5. Sätt en traktörpanna eller en vid kastrull med vatten på spisen och låt det sjuda (temp ngn stans mellan 82-92 gr C).

6. Rulla köttbullar och lägg upp på ett blötat bleck.

7. Lägg köttbullarna i det sjudande vattnet, låt dem sjuda tills klara dvs när de flyter upp av sig själva.

8. Lägg över dem i ett durkslag så att de får rinna av.

9. Stek dem sedan i en stekpanna för färg och yta på medelhög värme.

10. Godast till köttbullar är ju antigen stuvade makaroner eller kokt potatis med gräddsås och lingonsylt och lite pressgurka.

Den japansk soja är inte alls lika salt som den kinesiska så var noga med att det är japansk soja som använd annars kommer det alldeles för salt.

//ASu

Grundrecept Hamburgese das Haus

Veröffentlicht am durch
Antworten

4 Teile
375 gr Rinderbrust
150 gr Fahrrad
75 gr hinzufügen
Salz und Pfeffer
8 Amerikanischen Cheddar-Käse Scheiben

1. Beitrag kvarnmuntycket in den Gefrierschrank rechtzeitig vor Schleifen.
2. 80/20 Fett ist gut, wenn man erzielen sind. Fett entfernen, wenn zu viel, hinzufügen Talg, wenn zu wenig.
3. Schneiden Sie Rindfleisch Eintopf in etwa 2*2 cm
4. Mischen Sie das Fleisch und Fett gut in eine Schüssel geben (wenn Sie es getrennt zu prüfen, 80/20) und in den Gefrierschrank, bis die Stücke sind etwas steif, nicht gefroren.
5. Schleifen Sie das Fleisch und vorsichtig umrühren, um weiter zu mischen.
6. Mal Hackfleisch ein zweites Mal und sammeln sanft zusammen das Hackfleisch in einer Schüssel
7. Anteil in 4 zu gleichen Teilen. Jedes Hoch wiegen 150 gr.
8. Shaping sorgfältig jedes Stapels in einen Ball mit den Händen. Arbeiten Sie schnell, damit das Fett nicht in der Hand schmelzen.
9. Burgarbollarna hinzufügen auf Backpapier auf einer Tinten / Schneidebrett und in den Kühlschrank.
10. Erhitzen Sie die Pfanne sehr heiß. Hinweis! Nichts Bratfett in der Pfanne.
11. Fügen Sie die Hackfleisch Bälle und braten für ein paar Sekunden. Drehen Sie die spät Bälle, so dass eine leichte Bräunung auf der Oberseite gebildet.
12. Drücken Sie oder smascha sie aus mit einem Steak Gewicht oder biffbankare bis fast ganz flach, als 1,5 cm. Salz und Pfeffer
13. Fry auf hoher Hitze in 2-3 Minuten.
14. Vorsichtig abkratzen die Burger aus der Pfanne mit einem Spatel und Flip das Steak ohne die knusprige Oberfläche fällt. Salz und Pfeffer.
15. Fry anderen Seite 2-3 Minuten, bis schön und leicht gebräunt innen rosa. Hinzufügen 2 Scheiben Käse auf jedem Burger.

Teilen Sie mittlerweile Brot und Butter bis das Innere und Braten in der Pfanne nächsten. Rust auch Außen.
Heben Sie die Burger und fügen Sie die gerösteten Brot.

Grim Französisch frites

Veröffentlicht am durch
Antworten

4 Teile
4 bakpotatisar (als 1,5 kg)
2 Liter Wasser
2 EL Weißweinessig
Erdnussöl zum Frittieren
Meersalz

1. Scheibe Kartoffeln in ½ bis 1 cm dicke Scheiben schneiden und dann schneiden Sie die Kartoffeln in ½ bis 1 cm dicke Stäbchen.
2. Blötlägg mindestens 1 Stunde.
3. Zeigen Kartoffeln in einem Topf mit 2 Liter Wasser und 2 Esslöffel Essig.
4. Aus Holz 5-10 min, bis die Kartoffeln weich zu machen, abtropfen lassen und ein paar Minuten trocknen Sie die Kartoffeln auf einem Küchentuch.
5. Füllen Sie einen Topf mit Erdnussöl und Wärme 135 gr.
6. Frittieren 6-7 Meine ohne Kartoffeln gebräunt.
7. Fry in kleineren Runden.
8. Dry auf Küchenpapier französisch mindestens 30 meine.
9. Frittieren 3 min auf 180 Grad bis die Kartoffeln goldbraun.
10. Sofort mit ein wenig Meersalz.

Hemmagjorda Burgare med grymma tillbehör

Veröffentlicht am durch
Antworten

Hemmalda hamburgare

8 st

800 g högrev
150 rökt sidfläsk
smör och rapsolja

Putsa bort hinnorna från högreven och skär i bitar.
Skär bort svålen på sidfläsket och skär i bitar.
Lägg allt kött i en påse och lägg in i frysen i ca.20 minuter.
Montera köttkvarnen på hushållsassistenten och sätt en skål under.
Ta fram köttet ur frysen och mal det.
Forma åtta platta hamburgare och stek i smör och rapsolja i het stekpanna eller grilla.

Karamellisierte Zwiebel

2 große gelbe Zwiebeln
smör och rapsolja
1 tsk socker
1/2 tsk Salz
1/2 Tassen Wasser

Skiva löken och stek den gyllenbrun i smör och rapsolja tillsammans med socker och salt.
Häll på vattnet och låt koka in i löken på svag värme.

Friterade pommes frites

4 Teile

6 stora mjöliga potatisar
1/2 liter rapsolja
Salz

Skala potatisen och skär i stavar.
Hetta upp rapsoljan i en gryta.
Ha ett grytlock till hands ifall oljan mot förmodan skulle ta eld.
Lägg ner lite potatis i taget och fritera tills de fått lite färg.
Ta då upp den med en hålslev och låt rinna av på hushållspapper.
När all potatis förfriterats ska den friteras en andra gång och då ska den få gyllenbrun färg.
När den har det låter man den rinna av på hushållspapper.
Salta och servera ganska omgående.

Flippin’ Burgers hamburgerbröd

Veröffentlicht am durch
Antworten

11 st á 70 gr

20 gram jäst
2,5 dl standardmjölk
425 gram vetemjöl special
12,5 gram strösocker
7,5 gram salt
25 gram honung
37,5 gram rapsolja

Pensling:
1 ägg
1 nypa salt
1 skvätt vatten

Tun Sie dies:
Lös upp jästen i mjölken i hushållsassistentens bunke.
Väg upp mjöl, Salz, socker mjölk, honung och rapsolja och häll det i bunken med jästblandningen.
Knåda degen i maskinen på medelhastighet i ca.12 minuter.
Sätt lock eller plastfolie på bunken och låt jäsa i 30 - 60 Minuten.
Degen ska dubbla sin storlek.

Sätt ugn på 40 gr och dela under tiden degen i 11 lika delar
Rundriv, rund slät boll, degen lätt för hand på mjölat bakbord , varje bit ska väga ca.70 gram.
Rulla alltså till bollar och lägg dem på en smörad plåt. Platta sedan till bullarna med handflatan.
Stäng av ugnen och fyll en plåt med fingervarmt vatten och ställ på botten av ugnen. Ställ in plåtarna med bröden i mitten av ugnen och låt jäsa i ca 60 – 80 minuter tills de dubblat sin storlek.

Heizen Sie den Backofen auf 230 Straßenhobel.
Vispa ägg, salt och vatten med en gaffel.
Pensla hamburgerbröden, sätt in i ugnen, sänk värmen till 215 gr och grädda dem sedan i 6 - 8 minuter tills gyllenbruna.
Varje bröd ska vara ca 9 cm i diameter när det klara.

Överkurs: Stick en ugnstermometer i en av dem efter några minuter, när termometern når 93 grader är de färdiga.

Tommy Myllymäkis perfekta guacamole

Veröffentlicht am durch
Antworten

…en avocadoröra som är god som dipp till nachos.

1 skål

Zutaten:
0,5 chili, urkärnad
0,5 Tomaten
2 avokado
2 tsk färskpressad limesaft 

1 vitlöksklyfta
3/4 tsk Salz
2 msk olivolja
Hackad koriander efter smak
Schwarzer Pfeffer
Nachos till servering

Tun Sie dies:
1. Finhacka chilin och kärna ur tomaten.
2. Kärna och gröp ur avokadorna och hacka dem.
3. Tillsätt limesaft och chili i en skål med avokadon och tomaterna.
4. Rör runt.
5. Riv ner vitlöken och smaka av med salt och svartpeppar.
6. Hacka koriander fint, blanda i efter smak och blanda runt guacamolen med olivoljan.

Genießen!

Hembakat Hamburgerbröd

Veröffentlicht am durch
Antworten

Hamburgerbröd
ger ca 10 bröd

2,5 Tassen Wasser
0,5 dl mjölk
1/4 pkt jäst
2 EL Kristallzucker
2 tsk Salz
1 medelstort ägg
40 g smör (als 2 msk)
525 g vetemjöl special eller manitobamjöl (als 8,5 dl)

Tun Sie dies:
1) Smält smöret, vänd ner vatten, mjölk och värm till 37 Straßenhobel.
2) Smula ner jästen i vätskan och rör tills den löst sig.
3) Vispa ägget.
4) Ta fram hushållsassistenten och blanda de torra ingredienserna i en bunke. Tillsätt jästvätskan och det vispade ägget.
5) Låt knåda i cirka 10 minuter med degblandare. Dubbla tiden om du kör för hand.
6) Täck bunken med plastfolie och jäs till dubbel storlek (als 1-2 t)
7) Ta ut degen och dela i 10 bitar. Forma till bullar, lägg på en plåt och platta till lätt med handen.
8) Täck med en kökshandduk och låt jäsa till dubbel storlek (als 1-2 t)
9) Pensla med en äggula
10) Grädda på 200 grader i cirka 13-15 min eller tills de är gyllenbruna.
11) Låt bröden svalna något och lägg sedan hamburgerbröden i en plastpåse så blir de riktigt mjuka.

Bröden går bra att frysa.

Snapsvisor till midsommar

Veröffentlicht am durch
Antworten

SÅNG 1

Mel. Hej Tomtegubbar

Tänk om det inte fanns nån sup till
midsommarsillen vi äter.
Tänk om i flaskan allt var slut
när det vankas sill och potäter.
Om nån gjort kupp.
Och rensat upp.
Und, allt blitt torrlagt av terrorgrupp.
Tur att vi faktiskt får en sup till
midsommarsillen vi äter!

SÅNG 2

Mel. Hemglassbilarnas signal

Nu helan vi tar, sen halvan vi tar,
ett konstigt ljud finns kvar.
Det är överallt, nån tutar och kör,
vad är det som vi hör?
När vi har det bäst och njuter som mest,
stör Hemglass våran fest.
Vi vill inte ha, nån glass i vår skål,
vi vill ha alkohol!
Skål!

SÅNG 3

Melodi: Vem kan segla förutan vind

Vem kan supa förutan förutan sill
Vem kan skilja på glasen
Vem kan ta sej en nubbe till
Utan att bli i gasen
Jag kan supa förutan sill
Jag kan skilja på glasen
Men ej ta mej en nubbe till
Utan att bli i gasen

SÅNG 4

Melodi: Räven raskar över

Stopp en stund med skratt och pratet
kniv och gaffel lägg på fatet
Se så här
Seden är att man handskas med destillatet
Man fattar glaset med höger hand
trycket läpparna mot dess rand
Man dricker ut, grinar sur
och väntar på resultatet

SÅNG 5

Melodi: Lilla söta fröken fräken

Lilla kalla goa supen, ner i strupen,
det är dags att ta farväl,
och vi har ju våra skäl,
ty du smakar ju så väl.
Lilla kalla goa supen, ner i strupen,
och det kommer strax en till,
ja vi dricker nog tills jorden den står still.

“Neben Funktionen” Huhn

Veröffentlicht am durch
Antworten

4 Teile

Zutaten
1 Frisches Huhn
2-3 gelb Schließen
3 Knoblauchzehen
1 röd chilifrukt
2 MSK Öl
1 rauchigen BBQ-Sauce (500 Gramm)
2 Jeder Kalk 
 1 Tasse Wasser
Salz und schwarzer Pfeffer

Tun Sie dies:
1. Heizen Sie den Backofen auf 175-200 Straßenhobel.
2. Legen Sie das Huhn in eine feuerfeste Form ( das Öl in dem Boden).
3. Gießen BBQ-Sauce über das Huhn
4. Schälen und hacken Sie die Zwiebel in große Stücke, die Sie rund um das Huhn legen.
5. Fein hacken Chili und Knoblauch bestreuen und über das Huhn.
6. Squeeze Kalk über das Huhn und beenden mit Wasser, Salz und Pfeffer.
7. Pfanne zudecken mit zwei Lagen Folie und in den Ofen.
8. Nach etwa zwei Stunden das Huhn ist fertig und Sie können es aus dem Ofen nehmen.
9. Reinigen Sie das Huhn durch Entfernen Zwiebel, Haut und Knochen.
10. Auseinander ziehen das Fleisch in kleine Streifen. Tun Sie dies, wenn das Huhn ist heiß!
11. Essen Sie zog Huhn mit Koriander, Guacamole, eingelegten Zwiebeln, Sauerrahm und andere gute Dinge.
22. Tortilla mit Brot servieren, Nachos oder Pita.