Du behöver:

• 400 gr penne
• 160 gr kuutioitu pancetta
• 1 vitlöksklyfta
• 1 munat
• 3 keltuaiset
• parmesaania, kuten 1 dl raastettuna hieno puoli
• Pecorino, kuten 1 dl raastettuna hieno puoli
• Svartpeppar
• Hieman oliiviöljyä

Tee tämä:

1. Sekoita juusto ja munat ja vatkaa kastikkeeseen, lisää hieman mustapippuria maun mukaan
2. Laita pancetta kylmälle paistinpannulle ja anna rasvan sulaa keskilämmöllä.
3. Poista rasva, kaada se lasiin ja anna jäähtyä hieman ja kaada sitten kastikkeeseen
4. Kaada osa pastavedestä kastikkeeseen
5. Sammuta liesi ja kääntele pasta pancettaan ( paistinpannussa pancettan kanssa)
6. Kaada joukkoon pastavettä ja sekoita/sekoita minuutin ajan
7. Kaada kastike pastan/pancettan joukkoon
8. Sekoita kaikki ympärillä ja tarjoa heti