Du behöver:

• 400 gr penne
• 160 gr tärnad pancetta
• 1 vitlöksklyfta
• 1 ovos
• 3 äggulor
• Parmesan, ca 1 dl riven på finsidan
• Pecorino, ca 1 dl riven på finsidan
• Pimenta preta
• Lite olivolja

Gör så här:

1. Blanda ost och ägg och vispa till en sås, häll i lite svartpeppar efter smak
2. Lägg pancettan i en kall stekpanna och låt fettet rendera dvs smälta på medelvärme
3. Ta bort fettet, häll det i ett glas och låt det svalna lite och häll det sedan i såsen
4. Häll i lite pastavattnet i såsen
5. Stäng av spisen och montera ner pastan i pancettan ( i stekpannan med pancetta)
6. Häll i lite pastavatten och rör om/slunga i en minut
7. Monter ner såsen i pastan/pancettan
8. Blanda runt allting och servera genast