Presunto de natal grelhado

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INGREDIENTE

  • 1. 1-2 st äggulor (dependendo do tamanho dos ovos)
  • 2. 1 colher de sopa de snap Dijon
  • 3. 3 colher de sopa grossa, mostarda doce
  • 4. 1 colher de sopa de açúcar mascavo (roupa de cama)
  • 5. 1 colher de chá de sementes de mostarda amarela
  • 6. 1/2 colher de chá de sementes de mostarda
  • 7. 10 cravo inteiro
  • 8. 1 colher de chá de pimenta da Jamaica.
  • 9. 1/2 till 1 dl farinha de rosca ou panko ou misture farinha de rosca e panko.

FAZEM ISTO

  • Sätt ungen på 220 gr C (alt superaquecimento/grill de temperatura mais alta no kid)
  • Moer sementes de mostarda, cravo e pimenta da Jamaica juntos (multar)
  • Misture as gemas, mostarda em uma tigela.
  • Espalhe a mistura de mostarda sobre o presunto
  • Polvilhe sobre a mistura de especiarias
  • Polvilhe na farinha de rosca/panko
  • Levar ao forno com o presunto por aprox 10 min ou até que a grelha adquira uma bela cor dourada. Se grelhar na temperatura mais alta no forno, leva apenas alguns minutos para grelhar,.

Sanduíche de camarão

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Ingredientes para 4 personer (4 º sanduíches)

  • 4 ovos
  • 1 dl majonnäs
  • 2 endro msk
  • 1 krm salt
  • 1 kg camarão, com casca
  • 4 fatias de pão, navegador preto
  • smör
  • folhas de salada verde
  • gurka, em fatias finas
  • Till garnering
  • 1 knippe dill
  • rodelas de limão

Gör så här:

  1. ferva os ovos, eu ca 8 minutos, de preferência com um núcleo levemente cremoso deixado no meio.
  2. Descasque e corte os ovos.
  3. Misture a maionese com endro picado e uma pitada de sal.

Maionese caseira

  • 2 st äggulor
  • 1 msk dijonsenap
  • 1/2 msk salt
  • 2,5 dl rappsolja
  • Pimenta branca
  • tabasco

Faça a maionese assim:

  1. Bata as gemas, mostarda dijon, vinagre de vinho branco e sal, a quantidade de sal é um pouco difícil na hora de salgar
  2. Pingue o óleo para começar enquanto bate. Quando engrossar, você pode aumentar a taxa com o óleo.
  3. Bata até a maionese ficar bem grossa, então cabe bem em curativos (pode sempre ser diluído com um pouco de água se quiser que fique mais solto).
  4. Tempere com algumas gotas de tabasco, salta ev. mais e coloque também pimenta branca.

Svartvinbärssaft

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10 litros de groselha preta

4 kg de açúcar (aprox. 4 dl por litro de bagas)

Água

Despeje as frutas em uma panela grande

Encha com água para cobrir as bagas

coca eu 10 minutos e espuma ao mesmo tempo

Esmague as bagas com uma concha contra a borda da panela enquanto estiver fervendo

Peneire tudo

Pegue a polpa que ficou na peneira e despeje em uma panela, cubra com água novamente, deixe ferver e coe novamente

Ferva o suco com o açúcar

Encha garrafas bem limpas (enxaguado com atamon/água conforme descrito na garrafa) com o suco quente.

Låt sedan svalna.

Mantém-se por vários anos fechado em armazenamento fresco.

10-meu frallor

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10 stycken

10-minutersfrallor

ingredientes:

5 dl vetemjöl

2 colher de chá de fermento

0.5 sal colher de chá

0.5 dl olivolja

2.5 dl mjölk

Gör så här:

Sätt ugnen på 250 grader.

Blanda vetemjöl, fermento em pó e sal em uma tigela.

Adicione o óleo e o leite e misture até obter uma massa bem solta. Trabalhe a massa por alguns minutos com uma colher de pau até que ela possa ser tocada com a ponta dos dedos sem grudar.

Dela degen i 10 pedaços e enrole em rolos. Coloque em uma folha de papel manteiga e faça alguns cortes em cada rolo.

Asse no meio do forno por 10-12 minutos.

Deixe-os esfriar na bandeja.

Molho de tomate simples para pizza

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Às vezes, todo o aborrecimento não é necessário…coloque tudo frio em uma tigela / panela e misture com uma batedeira, então está pronto para espalhar na pizza, então não cozinhe etc., apenas frio tudo.

  • 2 potes de tomates pelados inteiros (boa qualidade)
  • 3 colheres de sopa de azeite prensado a frio
  • 2 tsk torkad oregano
  • 1 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto / branco
  • 1 alho partido
  • ½ chili vermelho, picado com ou sem sementes…escolha a si mesmo.
  • 1 sal colher de chá
  • 2 msk tomatpuré

Kalvfond Tommy M

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Du behöver

  • 1 kg rabo de boi, serrado em pedaços
  • 1 gul lök, em pedaços grandes
  • 1 morot, em pedaços grandes
  • 1 stjälk blekselleri, em pedaços grandes
  • óleo de cozinha para fritar

Gör så här

  1. Asse a rabada no forno em 200 graus aprox 45 min até que as peças estejam douradas. Certifique-se de deixar bastante espaço entre os pedaços de carne para que o calor circule por todos os pedaços.
  2. Pique grosseiramente os legumes e regue com um pouco de azeite. Colocar os legumes no forno com a rabada.
  3. Depois 45 minutos você tira a carne, ao mesmo tempo que você aumenta o calor no forno 225 graus e os legumes são assados ​​em 5-7 meu.
  4. Coloque a carne em uma panela grande e cubra com água. Bata os sabores e retire da forma com um pouco de água fria, despeje o líquido na panela.
  5. Ferva a carne e escorra a superfície com uma concha.
  6. Retire os legumes do forno e coloque-os na panela com a carne, certifique-se de que o líquido cubra a carne e os legumes. Deixe cozinhar a carne e os legumes 4 horas sem boné.
  7. Vá enchendo com água de forma que cubra a carne durante o cozimento. Depois 4 horas de cozimento, você poderá separar facilmente a carne dos ossos.
  8. Coe o estoque.

Tips: Se você quiser economizar seu estoque, pode ferver o líquido até restar cerca de um terço. Então os sabores são concentrados, o caldo está pronto para o seu molho e ocupa menos espaço no congelador. O fundo dura aprox. 1 anos no congelador.

Da carne que te sobra, podes fazer uma boa rabada!

Pimenta

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Tillbehör

Tillagning

Pimenta:

  • 1. Putsa köttet från senor och skär ner i grytbitar.
  • 2. Skala och grovhacka lök och vitlök och skölj och skiva chilipepparn.
  • 3. Bryn köttet i olja i en gryta tills det har fin yta. Tillsätt lök, chilipeppar, kryddor och tomatpuré. Frite por mais um minuto e cubra com água e caldo de vitela.
  • 4. Koka chilin på medelvärme i ca 3 timmar tills det kokat sönder helt. Smaka av med lite salt.

Tillbehör: 

  • 1. Skär bort kanterna på brödet och skär dem sedan i trekanter.
  • 2. Stek brödskivorna på båda sidor i lite smör i en varm stekpanna.
  • 3. Strö sköljd och grovhackad persilja över chilin och servera med gräddfil, gurkstavar och smörstekt bröd.

Molho Sous Vide Bearnaise

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till 500 g

360 g smör
80 g gema de ovo (que é aproximadamente 4-5 stycken)
2 g de sal
30-50 g bearnaiseessens (depende de quão forte é, mas aproximadamente 3-4 msk)

estragão fresco picado, persilja och körvel.
um pouco de pimenta caiena
salt & peppar

Adicione a manteiga, äggulor, sal e essência de Bernaise em uma jarra de vidro ou em um saco ziplock. Você não tem que bagunçar. Enrosque a tampa/esprema o ar para fora do saco.

Coloque o frasco/saco em banho-maria 58 grader i 30-40 minutos.

Pegue cuidadosamente o frasco/saco, não agite isso. Defina-o e deixe-o repousar 1-2 minutos para que se acumule na jarra. Despeje o conteúdo do saco em uma jarra pertencente ao seu liquidificador.

Coloque a varinha mágica para baixo, deixe a varinha mágica repousar um pouco para que fiquem ainda em camadas no copo/jarra.

Ligue a varinha mágica e deixe-a no fundo durante aprox. 1 minuto e, em seguida, trabalhe lentamente o seu caminho para cima. Total aprox 2 minuto de tempo de mistura.

Misture com especiarias frescas picadas e tempere com pimenta caiena, salt & peppar.

Limpe as placas do forno com bicarbonato

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Como limpar as bandejas do forno com vinagre e bicarbonato

Então você precisa de vinagre ou vinagre, água e bicarbonato.

1. Comece pulverizando a placa generosamente com uma mistura de vinagre e água (sinta-se à vontade para fazer um frasco de spray que você pode usar para mais necessidades de limpeza, 1 decilitros de vinagre e 4 decilitros de água, eller 2 dl vinagre e 3 dl vatten). Deixe agir por alguns minutos, ou até uma hora ou mais, se você tiver sujeira realmente arraigada.

2. Em seguida, polvilhe uma camada de bicarbonato e esfregue a placa com uma escova, de preferência uma escova de prato com cerdas não muito macias.

3. Quando tiver escovado o suficiente para soltar a sujeira, despeje água quente e deixe repousar por mais alguns minutos.

4. Esfregue um pouco mais e depois enxágue a placa limpa. Feito!