Du behöver:

• Filet, zoals 250 gram per persoon
• Olijfolie en boter om te bakken
• Een teentje knoflook
• Een bosje tijm
• Zout en peper
• Kaas mengsel:
  • 3 dl priesterkaas of Västerbotten-kaas, 1 dl walnoten, 1 dl crème fraîche

Doe dit:

• Zout en peper het vlees en bak het in een hete pan in olijfolie, dan met boter, teentje knoflook en tijm
• Schep het vlees uit terwijl het bakt, zorg voor een mooi bakoppervlak
• Leg het vlees op een ovenvaste schaal, en bak in de oven op lage temperatuur gedurende ca 100 gr tot het vlees reikt 50 grader, haal het vlees uit de oven. Verhoog de temperatuur in de oven 225 Artikel.
• Kaas erdoor roeren, noten en crème fraiche voor het kaasmengsel.
• Giet het kaasmengsel op het vlees. Bak in het midden van de oven tot de binnentemperatuur 58°-60 graden bedraagt, als het vlees roze gewenst is.
• Gewenste rode wijnsaus, zie recept rode wijnsaus