15-20 brikkerne bliver.

25 g jäst

5 dl kold mælk (3% fedt)

1 msk flytande honung

1 dl neutral olie (raps-, solsikke- eller madolie)

14 kop mel

1 tsk kun

125 g blød, stuetemperatur smør

1 æg, 1 drys vand og en knivspids salt til at pensle paller med

1 dl valmuefrø at pynte med

Gør dette:

Smuldre gæren i en skål og opløs den i den kolde mælk.
Tillsätt honung, olie og halvdelen af ​​melet.

Ældes sammen til en klæbrig dej, inden du hælder saltet og lidt mel ad gangen, mens du ælger.

For rigtig gode ruller, ønsker du en rodet, men stadig håndterbar dej. Dejen skal mindst æltes ind 10 minutter med maskine.

Pakk i skålen og lad dejen hæve til dobbelt størrelse ca. 1 time ved stuetemperatur

Slib din bagplade lidt, og rulle dejen ud i et rektangel på 40 × 20 cm. Spred det rumvarme smør på dejen i et jævnt lag.

Lav en tredobbelt ved at folde ind mod midten fra kortsiden 2/3 og fold derefter det resterende stykke over.

Rul dejen ud til 40 × 20 igen, og lav derefter en i tre slags. Rul dejen ud til et rektangel, der måler 40 × 20 cm.

Skær dejen i tre længder vha. En pizzaskive eller en skarp kniv, og del hver længde i ca. 4-5 cm brede rektangler.

Anbring brødene på plader med bagepapir generøst med et mellemrum mellem hvert kassedæksel med et køkkenhåndklæde og plastik, så det lukkes helt tæt.

Lad det stå i køleskabet til gæring i mindst 6 timer, men helst natten over. Jo længere gæring, jo bedre bliver de.

Forvarm ovnen til 225 grader (af- og under varme).

Forbered pallerne ca. 30 mine, før du bager dem og pensler med en pisket ægblanding, vand og salt. Dæk hver frostede overflade med valmuefrø.

Sæt en dyb plade i bunden af ​​ovnen, og når ovnen er varm, og du sætter pladen med brødene, kaster du et lille glas vand i pladen under brødene, så du får en vidunderlig fin og god skorpe på smørpallerne.

Bag paller i midten af ​​ovnen i ca. 15 minutter, eller indtil de får en dejlig gyldenbrun farve.