10 litres de cassis

4 kg de sucre (environ 4dl par litre de baies)

Eau

Verser les baies dans une grande casserole

Remplir d'eau pour couvrir les baies

Coca et 10 minutes et écumer en même temps

Écraser les baies avec une louche contre le bord de la casserole pendant qu'elle bout

Tout égoutter

Prenez le bouillon qui reste dans la passoire et versez dans une casserole, à nouveau avec de l'eau, porter à ébullition puis filtrer à nouveau

Faire bouillir le jus avec le sucre

Remplir des bouteilles bien nettoyées (rincé avec de l'atamon / de l'eau comme décrit sur la bouteille) avec le jus chaud.

Puis laisser refroidir.

Se conserve non ouvert pendant plusieurs années dans un endroit frais.