til 500 g

360 g Smör
80 g æggeblommer (som handler om 4-5 stycken)
2 g salt
30-50 g bearnaiseessens (afhænger af hvor stærk den er, men cirka 3-4 msk)

frisk hakket estragon, persilja och körvel.
lidt cayennepeber
salt & peppar

Tilsæt smør, äggulor, salt og bernaise essens i en glasbeholder eller en lynlåspose. Du behøver ikke blande. Skru låget på / pres luft ud af posen.

Læg krukken / posen vandbad i 58 grader i 30-40 minutter.

Tag forsigtigt krukken / posen op, ryst den ikke. Sæt det og lad det stå 1-2 minutter, så det lag i glasset. Hæld alle posens indhold i en karaffel, der tilhører din stavblender.

Sæt stavblenderen ned, lad håndmikseren stå et stykke tid, så de stadig ligger lagdelt i glasset/karaflen.

Start håndmixeren og lad den stå i bunden ca 1 minut og derefter arbejde dig langsomt op. I alt ca 2 minutters blandingstid.

Bland med friske hakkede krydderier og smag til med cayennepeber, salt & peppar.