zu 500 g

360 g smör
80 g Eigelb (was ist ungefähr 4-5 stycken)
2 g Salz
30-50 g bearnaiseessens (hängt davon ab, wie stark es ist, aber ungefähr 3-4 msk)

frisch gehackter Estragon, persilja och körvel.
ein wenig Cayennepfeffer
Salz & Pfeffer

Butter hinzufügen, äggulor, Salz- und Bernaise-Essenz in einem Glas oder einem Druckverschlussbeutel. Sie müssen nicht mischen. Deckel aufschrauben / Luft aus dem Beutel drücken.

Stellen Sie das Glas / den Beutel mit dem Wasserbad hinein 58 grader i 30-40 Minuten.

Heben Sie das Glas / den Beutel vorsichtig auf, Schütteln Sie es nicht. Stellen Sie es ein und lassen Sie es stehen 1-2 Minuten, so dass es in das Glas schichtet. Alle gießen den Inhalt des Beutels in eine Karaffe, die zu Ihrem Stabmixer gehört.

Stellen Sie den Stabmixer ab, Lassen Sie den Stabmixer eine Weile stehen, damit er noch im Glas / in der Karaffe liegt.

Starten Sie den Handmixer und lassen Sie ihn ca. 1 Minute und arbeiten Sie sich dann langsam nach oben. Insgesamt ungefähr 2 Minuten Mischzeit.

Mit frisch gehackten Gewürzen mischen und mit Cayennepfeffer abschmecken, Salz & Pfeffer.