Archiv der Kategorie: Mat

Griller Julskinka

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EINTRETEN

  • 1. 1-2 Stück Eigelb (je nach größe der eier)
  • 2. 1 msk dijonsesnap
  • 3. 3 Esslöffel grob, süßer Senf
  • 4. 1 Esslöffel brauner Zucker (Bettwäsche)
  • 5. 1 Teelöffel gelbe Senfkörner
  • 6. 1/2 Teelöffel braune Senfkörner
  • 7. 10 ganze Nelken
  • 8. 1 Teelöffel Piment.
  • 9. 1/2 zu 1 dl Paniermehl oder Panko oder Paniermehl und Panko mischen.

WAS TUN

  • Sätt ungen på 220 gr C (alt Höchsttemperatur überhitzen / grillen im Kind)
  • Mörser Senfkörner, Nelken und Piment zusammen (fein)
  • Eigelb mischen, Senf in einer Schüssel.
  • Die Senfmischung auf dem Schinken verteilen
  • Über die Gewürzmischung streuen
  • Semmelbrösel / Panko . bestreuen
  • In den Ofen mit dem Schinken ca 10 meins oder bis das Grillen eine schöne goldene Farbe bekommen hat. Beim Grillen bei höchster Temperatur im Ofen dauert das Grillen nur wenige Minuten,.

Shrimps-Sandwich

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Zutaten für 4 Personen (4 Sandwiches)

  • 4 ägg
  • 1 dl majonnäs
  • 2 Esslöffel Dill
  • 1 krm Salz
  • 1 kg Garnelen, mit Schale
  • 4 Brotscheiben, Browser schwarz
  • smör
  • grüne Salatblätter
  • Gurke, in dünnen Scheiben
  • Zum Garnieren
  • 1 knippe dill
  • Zitronenscheiben

Tun Sie dies:

  1. Die Eier kochen, ich ca 8 Minuten, am besten mit einem leicht cremigen Kern in der Mitte.
  2. Eier schälen und in Scheiben schneiden.
  3. Mayonnaise mit fein gehacktem Dill und einer Prise Salz mischen.

Mayonnaise aus eigenem Anbau

  • 2 Stück Eigelb
  • 1 msk dijonsenap
  • 1/2 msk salt
  • 2,5 dl Rapsöl
  • Weißer Pfeffer
  • Tabasco

Mach die Mayonnaise so:

  1. Eigelb verquirlen, dijonsenap, Weißweinessig und Salz, die Salzmenge ist beim Salzen etwas schwierig
  2. Während des Rührens zunächst das Öl einträufeln. Wenn es dicker wird, können Sie die Rate mit dem Öl erhöhen.
  3. Schneebesen bis die Mayonnaise richtig dick ist, dann passt es gut in Dressings (kann immer mit etwas Wasser verdünnt werden, wenn man es lockerer haben möchte).
  4. Mit ein paar Tropfen Tabasco abschmecken, Salta Ev. mehr und auch in weißem Pfeffer.

Svartvinbärssaft

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10 Liter schwarze Johannisbeeren

4 kg Zucker (ca. 4dl pro Liter Beeren)

Wasser

Die Beeren in einen großen Topf geben

Mit Wasser auffüllen, damit die Beeren bedeckt sind

Coca und 10 Minuten und überfliegen gleichzeitig

Beeren mit einer Schöpfkelle gegen den Topfrand zerdrücken, während dieser kocht

Alles abseihen

Die im Sieb verbliebene Brühe nehmen und in einen Topf gießen, weiter mit wasser, aufkochen und nochmals abseihen

Den Saft mit dem Zucker aufkochen

Gut gereinigte Flaschen füllen (mit Atamon / Wasser gespült wie auf der Flasche beschrieben) mit dem heißen Saft.

Låt sedan svalna.

Hält ungeöffnet mehrere Jahre kühl gelagert.

10-mein frallor

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10 stycken

10-MinutersFallor

Zutaten:

5 Tassen Mehl

2 tsk bakpulver

0.5 tsk Salz

0.5 dl olivolja

2.5 dl mjölk

Tun Sie dies:

Heizen Sie den Backofen auf 250 Straßenhobel.

Blanda vetemjöl, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben.

Öl und Milch dazugeben und zu einem ziemlich lockeren Teig verrühren. Den Teig einige Minuten mit einem Holzlöffel bearbeiten, bis er mit den Fingerspitzen angefasst werden kann, ohne dass er kleben bleibt.

Dela degen i 10 Stücke und zu Rollen rollen. Auf einen Teller mit Pergamentpapier legen und in jedes Brötchen ein paar Schnitte machen.

In der Mitte des Ofens 10-12 Minuten backen.

Auf dem Teller abkühlen lassen.

Einfache Tomatensauce für Pizza

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Manchmal ist der ganze Ärger nicht nötig…Alles kalt in eine Schüssel / einen Topf geben und mit einem Handmixer mischen, dann kann es auf der Pizza verteilt werden, also nicht kochen etc., einfach alles kalt.

  • 2 Gläser ganze geschälte Tomaten (gute Qualität)
  • 3 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl
  • 2 tsk torkad oregano
  • 1 Esslöffel Weiß- / Rotweinessig
  • 1 Knoblauch teilen
  • ½ st roter Chili, mit oder ohne Samen gehackt…wähle dich selbst.
  • 1 tsk Salz
  • 2 msk tomatpuré

Senfcreme

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Nach Biff Rydberg

2,5 Becher Sahne
2 EL Kristallzucker
1 msk dijonsenap
2 Esslöffel geriebener Meerrettich
2 Esslöffel Colemans Senfpulver
Salz und schwarzer Pfeffer

Die Sahne leicht schlagen, Alles untermischen und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.

Kalvfond Tommy M.

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Du behöver

  • 1 kg Ochsenschwanz, in Stücke geschnitten
  • 1 gul lök, in großen Stücken
  • 1 Karotte, in großen Stücken
  • 1 stjälk blekselleri, in großen Stücken
  • Speiseöl zum Braten

Tun Sie dies

  1. Braten Sie den Ochsenschwanz im Ofen 200 Grad ca. 45 min bis die Stücke goldbraun sind. Stellen Sie sicher, dass zwischen den Fleischstücken genügend Platz ist, damit die Wärme um alle Fleischstücke herum zugänglich ist.
  2. Das Gemüse grob schneiden und mit etwas Öl übergießen. Legen Sie das Gemüse mit dem Ochsenschwanz in den Ofen.
  3. Nach dem 45 Minuten nehmen Sie das Fleisch heraus, Gleichzeitig die Hitze im Ofen erhöhen 225 Grad und das Gemüse wird geröstet 5-7 meine.
  4. Legen Sie das Fleisch in einen großen Topf und bedecken Sie es mit Wasser. Aromen verquirlen und die Form mit etwas kaltem Wasser trüben, Gießen Sie die Flüssigkeit in den Topf.
  5. Das Fleisch kochen und mit einer Kelle von der Oberfläche abschöpfen.
  6. Nehmen Sie das Gemüse aus dem Ofen und legen Sie es mit dem Fleisch in den Topf, Stellen Sie sicher, dass die Flüssigkeit Fleisch und Gemüse bedeckt. Fleisch und Gemüse einkochen lassen 4 Stunden ohne Deckel.
  7. Füllen Sie immer Wasser ein, damit es das Fleisch während des Kochens bedeckt. Nach dem 4 Stunden des Kochens sollten Sie in der Lage sein, das Fleisch leicht von den Knochen zu trennen.
  8. Den Fonds abseihen.

Tips: Wenn Sie Ihr Geld sparen möchten, können Sie Flüssigkeit abkochen, bis Sie noch etwa ein Drittel übrig haben. Dann werden die Aromen konzentriert, Die Brühe ist bereit für Ihre Sauce und nimmt weniger Platz im Gefrierschrank ein. Der Fonds hält ungefähr 1 Jahre im Gefrierschrank.

Aus dem Fleisch, das Sie übrig haben, können Sie einen guten Rindfleischschwanz-Eintopf machen!

Chili

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Zubehör

Tillagning

Chili:

  • 1. Putsa köttet från senor och skär ner i grytbitar.
  • 2. Skala och grovhacka lök och vitlök och skölj och skiva chilipepparn.
  • 3. Bryn köttet i olja i en gryta tills det har fin yta. Tillsätt lök, chilipeppar, kryddor och tomatpuré. Noch ein paar Minuten braten und mit Wasser und Kalbsbrühe bedecken.
  • 4. Koka chilin på medelvärme i ca 3 timmar tills det kokat sönder helt. Smaka av med lite salt.

Zubehör: 

  • 1. Skär bort kanterna på brödet och skär dem sedan i trekanter.
  • 2. Stek brödskivorna på båda sidor i lite smör i en varm stekpanna.
  • 3. Strö sköljd och grovhackad persilja över chilin och servera med gräddfil, gurkstavar och smörstekt bröd.

Sous Vide Bearnaise Sauce

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zu 500 g

360 g smör
80 g Eigelb (was ist ungefähr 4-5 stycken)
2 g Salz
30-50 g bearnaiseessens (hängt davon ab, wie stark es ist, aber ungefähr 3-4 msk)

frisch gehackter Estragon, persilja och körvel.
ein wenig Cayennepfeffer
Salz & Pfeffer

Butter hinzufügen, äggulor, Salz- und Bernaise-Essenz in einem Glas oder einem Druckverschlussbeutel. Sie müssen nicht mischen. Deckel aufschrauben / Luft aus dem Beutel drücken.

Stellen Sie das Glas / den Beutel mit dem Wasserbad hinein 58 grader i 30-40 Minuten.

Heben Sie das Glas / den Beutel vorsichtig auf, Schütteln Sie es nicht. Stellen Sie es ein und lassen Sie es stehen 1-2 Minuten, so dass es in das Glas schichtet. Alle gießen den Inhalt des Beutels in eine Karaffe, die zu Ihrem Stabmixer gehört.

Stellen Sie den Stabmixer ab, Lassen Sie den Stabmixer eine Weile stehen, damit er noch im Glas / in der Karaffe liegt.

Starten Sie den Handmixer und lassen Sie ihn ca. 1 Minute und arbeiten Sie sich dann langsam nach oben. Insgesamt ungefähr 2 Minuten Mischzeit.

Mit frisch gehackten Gewürzen mischen und mit Cayennepfeffer abschmecken, Salz & Pfeffer.

Hasselback Kartoffeln

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Du behöver:

  • 8 st (als 600 g) Kartoffeln mit gleicher Größe
  • als 2-3 msk (als 25-40 g) smör
  • 0,5 tsk Salz
  • 0,5 dl Semmelbrösel oder Panko

Tun Sie dies:

  1. Setzen Sie die Woche Pop 225 gr C
  2. Skala potatisen, Bringen Sie die Butter gleichzeitig heraus, damit sie Raumtemperatur bekommt.
  3. Schneiden Sie die Kartoffeln in dünne Scheiben, aber nicht vollständig durch. Wenn Sie die Kartoffeln hinzufügen, z.. In einem Holzlöffel können Sie schneiden, ohne das Risiko einzugehen, vollständig durchzuschneiden.
  4. Legen Sie die Kartoffeln mit der geschnittenen Seite nach oben in eine Auflaufform. Sie können auch Pergamentpapier verwenden, um das Abwaschen von Geschirr zu vermeiden.
  5. Jede Kartoffel mit Butter bestreichen. Es ist einfach, wenn die Butter raumwarm ist, als 2-3 msk (als 25-40 gr smör).
  6. Stellen Sie die Kartoffeln in die Mitte des Ofens (225°C) ich ca 25 Minuten.
  7. Nehmen Sie die Kartoffeln aus dem Ofen und verteilen Sie sie auf zusätzlicher Butter, die in den Rillen schmilzt.
  8. Mit Salz und Semmelbröseln bestreuen., 0,5 tsk Salz, 0,5 d Semmelbrösel
  9. Legen Sie die Kartoffeln wieder in den Ofen und backen Sie mindestens noch einmal 20 Minuten oder bis weich, fühle mit einem Teststreifen. (Dauert etwas mehr als eine Stunde (Gesamtzeit) bevor die Kartoffeln fertig sind. Die Zeit hängt von der Größe und Vielfalt der Kartoffeln ab.)