Nigellas recept…grymt god och enkel att göra…

• 2 msk olja
• 3 msk fint hackade vårlökar
• 3 – 4 msk grön thai curry pasta
• 1 kg kycklinglårfile (strimlat i ca 4 x 2cm)
• 1 x 400 ml kokosmjölk
• 250 ml kokande vatten
• Fondo di pollo
• 1 msk thai fisksås (nam pla)
• 185 gr frysta ärtor
• 200 gr frysta soyabönor
• 150 gr frysta gröna bönor
• 3 msk hackad korriander
• ris eller nudlar som tillbehör till curryn

Gör så här:

1. Hetta upp oljan i en steppanna/wokpanna, lägg i löken och stek ca 1 till 2 minuter, tillsätt sedan currypastan.
2. Lägg i kycklingbitarna och woka i två minuter till innan du sedan häller över kokosmjölken, fonden, och fisksåsen, sedan ärtorna och soyabönorna.
3. Småkoka i ca 10 minutes, tillsätt sedan i bönorna och koka ytterligare allting i 3-4 min.
4. Servera med ris eller nudlar, sprinka över lite korriander över allting, Sätt fram en tallrik med lime- och citronklyftor som folk kan “squeeza” över maten medans dom äter.