Prosciutto di Natale alla griglia

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INGREDIENTE

  • 1. 1-2 st äggulor (a seconda di quanto sono grandi le uova)
  • 2. 1 cucchiaio Dijon snap
  • 3. 3 cucchiaio grossolano, senape dolce
  • 4. 1 cucchiaio di zucchero di canna integrale (biancheria da letto)
  • 5. 1 cucchiaino di semi di senape gialla
  • 6. 1/2 cucchiaino di semi di senape marrone
  • 7. 10 st chiodi di garofano interi
  • 8. 1 cucchiaino di pimento.
  • 9. 1/2 till 1 dl pangrattato o panko o mescolare pangrattato e panko.

FAI QUESTO

  • Sätt ungen på 220 gr C (alt temperatura massima surriscaldamento/grill nel capretto)
  • Macina i semi di senape, chiodi di garofano e pimento insieme (Bene)
  • Mescolare i tuorli d'uovo, senape in una ciotola.
  • Distribuire la miscela di senape sul prosciutto
  • Cospargere con la miscela di spezie
  • Cospargere di pangrattato/panko
  • In forno con il prosciutto per ca 10 min o fino a quando la grigliatura avrà acquisito un bel colore dorato. Se si griglia alla massima temperatura nel forno, bastano pochi minuti per completare la grigliatura,.

Panino ai gamberi

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Ingredienti per 4 personer (4 primi panini)

  • 4 ägg
  • 1 dl majonnäs
  • 2 msk aneto
  • 1 krm salt
  • 1 gamberetti kg, con guscio
  • 4 fette di pane, browser nero
  • smör
  • foglie di insalata verde
  • gurka, a fettine sottili
  • Till garnering
  • 1 knippe dill
  • fette di limone

Gör så här:

  1. Bollire le uova, io ca 8 minuter, preferibilmente con un nucleo leggermente cremoso lasciato nel mezzo.
  2. Sbucciare e affettare le uova.
  3. Mescolare la maionese con l'aneto tritato finemente e un pizzico di sale.

Maionese fatta in casa

  • 2 st äggulor
  • 1 msk dijonsenap
  • 1/2 msk salt
  • 2,5 dl rapsolja
  • Pepe bianco
  • Tabasco

Prepara la maionese così:

  1. Sbattere i tuorli d'uovo, senape di Digione, aceto di vino bianco e sale, la quantità di sale è un po' difficile durante la salatura
  2. Versare l'olio per cominciare mentre si sbatte. Quando si addensa, puoi aumentare la velocità con l'olio.
  3. Sbatti fino a quando la maionese è davvero densa, quindi si adatta bene alle medicazioni (può sempre essere diluito con un po' d'acqua se si desidera che sia più sciolto).
  4. Condire con qualche goccia di tabasco, salta ev. di più e mettete anche del pepe bianco.

Svartvinbärssaft

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10 litri di ribes nero

4 kg di zucchero (circa 4 dl per litro di frutti di bosco)

Acqua

Versare le bacche in una grande casseruola

Riempi d'acqua in modo che copra le bacche

Coca io 10 minuti e schiuma allo stesso tempo

Schiacciare le bacche con un mestolo contro il bordo della padella mentre bolle

Setaccia tutto

Prendete la polpa che rimane nel setaccio e versatela in una casseruola, top con acqua di nuovo, farlo bollire e poi filtrare di nuovo

Bollire il succo con lo zucchero

Riempire bottiglie ben pulite (sciacquato con atamon/acqua come descritto sulla bottiglia) con il succo caldo.

Låt sedan svalna.

Si conserva per diversi anni non aperto in un luogo fresco.

10-i miei rotoli

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10 stycken

10-minutersfrallor

Ingredienser:

5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

0.5 tsk salt

0.5 dl olivolja

2.5 dl mjölk

Gör så här:

Sätt ugnen på 250 grader.

Blanda vetemjöl, lievito e sale in una ciotola.

Aggiungere l'olio e il latte e impastare fino ad ottenere un impasto abbastanza morbido. Lavorare l'impasto per qualche minuto con un cucchiaio di legno fino a quando non si può toccare con la punta delle dita senza che si attacchi.

Dela degen i 10 pezzi e arrotolare in rotoli. Adagiatele su un foglio di carta da forno e praticate un paio di tagli in ogni rotolo.

Cuocere nella parte centrale del forno per 10-12 minuti.

Fateli raffreddare sulla teglia.

Salsa di pomodoro semplice per pizza

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A volte non hai bisogno di tutto questo trambusto…mettete tutto freddo in una ciotola/padella e frullate con un frullatore ad immersione, poi è pronto da spalmare sulla pizza, cioè non va bene, ecc, raffredda tutto.

  • 2 barattoli di pomodori pelati interi (buona qualità)
  • 3 cucchiaio di olio d'oliva spremuto a freddo
  • 2 tsk torkad oregano
  • 1 cucchiaio di aceto di vino bianco/rosso
  • 1 spicchio d'aglio
  • ½ peperoncino rosso, tritato con o senza semi…scegli te stesso.
  • 1 tsk salt
  • 2 msk tomatpuré

Fondo polpaccio Tommy M

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Du behöver

  • 1 kg di coda di bue, segato a pezzi
  • 1 gul lök, in grossi pezzi
  • 1 morot, in grossi pezzi
  • 1 stjälk blekselleri, in grossi pezzi
  • olio da cucina per friggere

Gör så här

  1. Arrostire la coda di bue nel forno acceso 200 gradi ca 45 min fino a quando i pezzi sono dorati. Assicurati di avere molto spazio tra i pezzi di carne in modo che il calore raggiunga tutti i pezzi.
  2. Tritare grossolanamente le verdure e versarvi sopra un filo d'olio. Metti le verdure nel forno con la coda di bue.
  3. Dopo 45 minuti tiri fuori la carne, contemporaneamente alzi la fiamma del forno 225 gradi e le verdure sono arrostite 5-7 min.
  4. Mettere la carne in una pentola capiente e coprire con acqua. Sbattere i sapori e togliere dallo stampo con poca acqua fredda, versare il liquido nella padella.
  5. Lessare la carne e schiumare la superficie con un mestolo.
  6. Sfornare le verdure e metterle nella padella con la carne, assicurarsi che il liquido copra la carne e le verdure. Lascia cuocere la carne e le verdure 4 ore senza tappo.
  7. Continuare a riempire d'acqua in modo che copra la carne durante la cottura. Dopo 4 ore di cottura, dovresti riuscire a separare facilmente la carne dalle ossa.
  8. Filtrare il brodo.

Tips: Se vuoi risparmiare il tuo brodo, puoi far bollire il liquido finché non ne rimane circa un terzo. Quindi i sapori sono concentrati, il brodo è pronto per il sugo e occupa meno spazio nel congelatore. Il fondo dura ca 1 anni nel congelatore.

Con la carne che vi rimane potete fare un ottimo stufato di coda di bue!

chili

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accessori

Tillagning

chili:

  • 1. Putsa köttet från senor och skär ner i grytbitar.
  • 2. Skala och grovhacka lök och vitlök och skölj och skiva chilipepparn.
  • 3. Bryn köttet i olja i en gryta tills det har fin yta. Tillsätt lök, chilipeppar, kryddor och tomatpuré. Soffriggere per un altro minuto e coprire con acqua e brodo di vitello.
  • 4. Koka chilin på medelvärme i ca 3 timmar tills det kokat sönder helt. Smaka av med lite salt.

accessori: 

  • 1. Skär bort kanterna på brödet och skär dem sedan i trekanter.
  • 2. Stek brödskivorna på båda sidor i lite smör i en varm stekpanna.
  • 3. Strö sköljd och grovhackad persilja över chilin och servera med gräddfil, gurkstavar och smörstekt bröd.

Salsa Bearnese Sous Vide

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till 500 g

360 g smör
80 g tuorli d'uovo (che è grosso modo 4-5 stycken)
2 g sale
30-50 g bearnaiseessens (dipende da quanto è forte, ma approssimativamente 3-4 msk)

dragoncello fresco tritato, persilja och körvel.
un po' di pepe di cayenna
salt & pepe

Aggiungi il burro, äggulor, sale ed essenza di Bernaise in un barattolo di vetro o in un sacchetto con chiusura lampo. Non devi fare casino. Avvitare il coperchio/ spremere l'aria fuori dal sacchetto.

Metti il ​​barattolo/sacchetto a bagnomaria 58 grader i 30-40 minuter.

Raccogli con cura il barattolo/borsa, non scuoterlo. Impostalo e lascialo riposare 1-2 minuti in modo che si stratifichi nel barattolo. Versa il contenuto della busta in una caraffa del tuo frullatore a immersione.

Metti giù il frullatore a immersione, lasciare riposare il frullatore a immersione per un po' in modo che siano ancora a strati nel barattolo/caraffa.

Avviare il frullatore a immersione e lasciarlo sul fondo per ca 1 minuto e poi risalire lentamente. Totale ca 2 minuto di miscelazione.

Mescolare con spezie fresche tritate e condire con pepe di cayenna, salt & pepe.

Pulire le piastre del forno con bicarbonato

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Come pulire le teglie da forno con aceto e bicarbonato

Quindi hai bisogno di aceto o aceto, acqua e bicarbonato.

1. Inizia spruzzando abbondantemente il piatto con una miscela di aceto e acqua (sentiti libero di creare un flacone spray che puoi utilizzare per ulteriori esigenze di pulizia, 1 decilitri di aceto e 4 decilitri di acqua, o 2 dl aceto e 3 dl vatten). Lascia agire per qualche minuto, o anche un'ora o giù di lì se hai uno sporco davvero radicato.

2. Quindi cospargere uno strato di bicarbonato e strofinare il piatto con un pennello, preferibilmente una spazzola per piatti con setole non troppo morbide.

3. Quando hai spazzolato abbastanza per sciogliere lo sporco, versa dell'acqua calda e lasciala riposare per qualche altro minuto.

4. Strofina ancora un po' e poi risciacqua la piastra. Fatto!