• 4 crema dl
• 2 dl créme fraishe
• 0,5 dl soja
• 3 tsk sambal olek
• 3 dientes de ajo
• 175 gr i 90 acta

• Potatis fast
• Cebolla amarilla
• 2 pkt bacon
• 1 röd paprika
• Ägg
• 1 burk urkärnade Oliver Kalamata
• Västerbottenost

• 500 gr 00 mjöl
• 3% sal, 15 gramo
• Jäst torrjäst (1%, 5 gramo) , eller färsk jäst (2%, 10 gramo)
• Agua 60% , 300 ml vatten

• 1 msk soya sås
• 1 msk granatäpplesyrap
• 1 msk dijionsenap
• 2 st vitlöksklyftor på cestjärn
• 1 msk zaatarmix kryddor
• 1,1 dl olja

Krydda först med salt och peppar

68 gr i 1,5 timme sous vide

Kyl 20 min i kallt vattenbad

Torka bort all vätska

Stek i olja på hög värme