• 4 dl grädde
• 2 dl crème fraîche
• 0,5 dl soia
• 3 tsk sambal olek
• 3 vitlöksklyftor
• 175 gr i 90 minuter

• Azienda di patate
• Cipolla gialla
• 2 Pkt pancetta
• 1 peperone rosso
• Uovo
• 1 può snocciolare le olive Kalamata
• Formaggio Västerbotten

• 500 gr 00 farina
• 3% salt, 15 gram
• Lievito secco (1%, 5 gram) , o lievito fresco (2%, 10 gram)
• Acqua 60% , 300 ml di acqua

• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 1 cucchiaio di sciroppo di melograno
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• 2 spicchi d'aglio su una ghisa
• 1 cucchiaio di spezie miste per zaatar
• 1,1 dl di olio

Condire prima con sale e pepe

68 gr i 1,5 sottovuoto

Frigo 20 il mio in un bagno di acqua fredda

Eliminare tutto il liquido

Friggere nell'olio a fuoco vivace