Category Archives: Prescrição

Pãezinhos de açafrão

postado em de
1

Os incríveis pãezinhos de açafrão de Roy Fare !

Fördeg

  • 500 g de leite [5 dl]
  • 50 g jäst
  • 1 g açafrão
  • 520 g farinha de trigo [8,5 dl]

Grau

  • 150 g smör, rumstempererat
  • 170 g strösocker [2 dl]
  • 2 g de sal [2 krm]
  • 320 g farinha de trigo [5,5 dl]

Mandelfyllning

  • 250 g mandelmassa
  • 25 g strösocker [2 msk]
  • 3 g açúcar baunilhado [1 tsk]
  • 120 g smör, rumstempererat

Escovar e enfeitar

  • 1 ovos
  • amêndoas doces, planejado
  • açúcar pérola

Gör så här

  1. Massa de açafrão
    Comece com uma entrada. Aqueça o leite com o açafrão até aquecer os dedos e dissolva o fermento nele. Misture o leite com a farinha de trigo, amasse até obter uma massa fina. Se você tem um ajudante de cozinha, recomendo que use-o com gancho, depois passe a massa 5 minutos. Deixe descansar com um pano por cima 15-20 meu.
  2. Misture os ingredientes restantes na massa e corra em velocidade média até que a massa fique lisa, brilhante e começando a cair nas bordas. Se você não tem ajudante de cozinha, é importante que você amasse até não aguentar mais, só então está pronto.
  3. Deixe a massa descansar sob um pano por aprox. 20-30 minutos para que a massa libere a tensão.
  4. Mandelfyllning
    Misture a massa de amêndoa com açúcar refinado e açúcar baunilha. Misture a manteiga aos poucos até obter um recheio macio e bonito.
  5. Abra a massa, cerca de 45×70 cm e aprox 0,5 cm de massa grossa sobre uma mesa levemente enfarinhada.
  6. Espalhe o recheio uniformemente sobre a massa.
  7. Pegue a parte superior da massa e dobre-a para fazer uma meia dobra. Divida a massa em tiras oblongas e faça pequenos nós torcendo a tira em torno de dois dedos como uma bola. Coloque os pães em uma assadeira forrada com papel manteiga. Deixe crescer bem sob um pano 1-2 timmar.
  8. Sätt ugnen på 200 grader. Pincele os pães com ovo e polvilhe com amêndoas lascadas e açúcar pérola. Asse no meio do forno 13-15 min até que seus pães de açafrão tenham adquirido uma bela cor marrom dourada.

Frango ao Curry com Arroz

postado em de
Reply

ingredientes

  • 900 gr kycklinglårfilé
  • 1 dl neutral yogurt
  • 4 msk garam masala
  • 1/2 msk gurkmeja
  • olja till stekning
  • 2 gula lökar
  • 1 bit färsk ingefära
  • 4 vitlöksklyftor
  • 1 färsk grön chili
  • 3 tomater
  • 2 dl vatten
  • Sal e pimenta preta
  • 1 kruka färsk koriander
  • Några kvistar färsk mynta

Gör så här:

Dela lök, vitlök, ingefära, i mindre bitar och lägg i en panna med lite olja och fräs lite granna.

Skär upp den gröna chilin i mindre bitar och lägg i pannan. Låt allt fräsa så det får lite färg.

I med 3 msk garam masala och låt fräsa lite och sen i med tomaterna som skurits i mindre bitar. Lägg i 2 dl vatten och låt sjuda i 20-25 minutos.

Lägg kycklinglårfilé på ett uppläggningsfat för marinering. lägg i yogurt, 2 msk garam masala och en halv msk gurkmeja och låt marinera en stund.

Efter att grönsakerna sjudit i 20 minutos , kör allt i en mixer till slät massa.

Fräs på filerna i samma panna som du hade grönsakerna i. I med currypastan och låt koka i 20 min med lock på.

Smaksatt ris

  • 4 dl basmatiris
  • Lite olja
  • 2 folha de louro
  • 2 st hel grön kardemumma
  • 1 nypa hel spiskummin
  • 1 kanelstång
  • 5,5 dl vatten
  • Lite salt
  • Blötlägg ris i i minst 25 min med riktigt med vatten.

Gör så här med riset:

Häll olja i en kastrull, i med lagerblad, kanelstång och kryddorna och låt fräsa lite, sedan i med riset.

I med en nypa salt. Låt fräsa riset lite lite grann innan du lägger i vattnet.

Koka tills vatten absorberat helt, 15-20 meu.

Garam masala

postado em de
Reply

Enligt Markus Aulajay

ingredientes:

  • 3 msk korrianderfrön
  • 2 msk hel spiskumin
  • 1 kanelstång
  • 5 folha de louro
  • 1 msk hel svartpeppar
  • 1 colher de chá de sementes de mostarda
  • 1 msk hel grön kardemumma
  • 1 msk hel svart kardemumma
  • 1 msk hel kryddnejlika
  • 1 msk fänkålsfrön
  • 3 torkade bockhornsklöver
  • 4 torkade röda chili

Gör så här:

Rosta alla kryddor i en stekpanna några minuter.

Kör allt sedan i en mixer till en kryddblandning.

Bebida de sabugueiro com espumante e tomilho

postado em de
Reply

ingredientes

  • 3/4 dl vatten
  • 3/4 dl strösocker
  • 4 timjankvistar
  • 2 1/2 dl koncentrerad flädersaft
  • 1 1/4 dl pressad citronjuice
  • 75 cl torrt mousserande vin
  • isbitar

Gör så här

Värm vatten, socker och timjan i en kastrull tills sockret löst sig. Låt svalna och dra i 30 minuter.Starta timer

Sila och blanda timjansockerlagen, flädersaft och citronsaft.

Häll upp i glas med is och häll sedan på det mousserande vinet och servera.

Brynt smörglass med valnötter (köket.se)

postado em de
Reply

Du behöver:

  • 500 g de leite
  • 500 g grädde
  • 50 g glykos
  • 125 g strösocker
  • 125 g mörkt muscovadosocker
  • 240 g äggula
  • 1,5 gelatinblad
  • 30 g smör, brynt
  • 7 g de sal
  • 2 dl valnötter

Gör så här:

  1. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten.
  2. Vispa ihop strösocker, muscavadosocker och äggulorna i en bunke till en fluffig konsistens.
  3. Bryn smöret i en kastrull på medelvärme. Vispa hela tiden. När smöret börjar få färg är det klart, ställ åt sidan.
  4. Koka upp mjölk, grädde och glykos i en kastrull.
  5. När mjölkgrädden har nått kokpunkt, häll vätskan försiktigt över äggblandningen under omrörning med visp och sedan tillbaka i kastrullen. Sjud försiktigt till 82 grader. Vispa hela tiden i botten.
  6. Smält i gelatinbladen i gräddblandningen och blanda i smör och salt.
  7. Sila och kör i glassmaskin till önskad konsistens, blanda på slutet i krossade valnötter.
  8. Lägg glassen i frysen, sen i magen.

Kycklingvingar Buffalo Style

postado em de
Reply

Kycklingvingarna

  • I kg kycklingvingar
  • Sal, peppar
  • Rökt paprikapulver
  • Vetemjöl
  • Frityrolja

Starka såsen

  • 10 st röd peppar (Spansk peppar)
  • 2 st vitlöksklyftor
  • I dl brun farin socker
  • 1 dl vatten
  • 1 dl äppelcidervinäger
  • Sal
  • 25 gr smör

Dippen

  • 200 gr blåmögelost
  • 2 dl créme fraîches
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • Sal

Servera blekselleri till dippen

Gör så här:

  1. Dela vingarna med en kniv i det naturliga snittet som finns på vingarna.
  2. Krydda med paprikapulver, salt och peppar
  3. Sikta över mjölet över vingarna
  4. Fritera i 180 grader, några åt gången
  5. Pressa blåmögelost med gaffel och blanda i creme fraîches och vinägern i en skål. Salta lite
  6. Stek spanska pepparn på mellanvärme i en stor stekpanna så den får lite färg.
  7. Lägg i vitlöksklyftorna (som du har slantat).
  8. Häll i vattnet, äppelcidervinäger och farinsockret i stekpannan.
  9. Låta koka några minuter på svag värme.
  10. Ta allt från stekpannan och häll/lägg i en mixer och inkludera smöret och lite salt.
  11. Kör allt till en slät sås i mixern.
  12. Häll tillbaka såsen i stekpannan och de friterade kycklingvingarna samt montera ner vingarna i såsen så att såsen täcker vingarna.
  13. Servera med dippen blekselleristavarna.

Sommartårta med Jordgubbar och maräng

postado em de
Reply

INGREDIENSER

  • Sockerkaka
  • 80 g smör
  • 1,25 dl strösocker
  • 4 äggulor
  • ½ dl mjölk
  • 1,5 dl vetemjöl
  • 1,5 colher de chá de fermento
  • Marängtäcke:
  • 4 äggvitor
  • 2 dl strösocker
  • 150 g blandade nötter och mandel
  • Fyllning:
  • Vaniljkräm blandad med vispad grädde
  • Jordgubbar

SÅ HÄR GÖR DU

1. Sätt ugnen på 175 grader.2

2. Sockerkaka: Vispa smör och socker poröst. Separera äggulor och äggvitor, blanda ner äggulorna i smeten. Tillsätt mjölken och sikta i mjölet blandat med bakpulvret. Bred ut smeten i en långpanna med kant klädd med bakplåtspapper.

3. Maräng: Vispa äggvitor med hälften av sockret till fast skum, tillsätt resterande socker och vispa till en fast maräng, bred marängen ovanpå sockerkaksmeten och avsluta med mandel och nötter på toppen.

4. Grädda i nedre delen av ugnen ca 25 minutos, den ska kännas porös och luftig.

5. Lyft kakan ur långpannan med hjälp av bakplåtspappret. Låt svalna på pappret.

6. Skeda över vaniljkrämen och toppa med jordgubbar.