Os incríveis pãezinhos de açafrão de Roy Fare !

Fördeg

• 500 g de leite [5 dl]
• 50 g jäst
• 1 g açafrão
• 520 g farinha de trigo [8,5 dl]

Grau

• 150 g smör, rumstempererat
• 170 g strösocker [2 dl]
• 2 g de sal [2 krm]
• 320 g farinha de trigo [5,5 dl]

Mandelfyllning

• 250 g mandelmassa
• 25 g strösocker [2 msk]
• 3 g açúcar baunilhado [1 tsk]
• 120 g smör, rumstempererat

Escovar e enfeitar

• 1 ovos
• amêndoas doces, planejado
• açúcar pérola

Gör så här

1. Massa de açafrão
   Comece com uma entrada. Aqueça o leite com o açafrão até aquecer os dedos e dissolva o fermento nele. Misture o leite com a farinha de trigo, amasse até obter uma massa fina. Se você tem um ajudante de cozinha, recomendo que use-o com gancho, depois passe a massa 5 minutos. Deixe descansar com um pano por cima 15-20 meu.
2. Misture os ingredientes restantes na massa e corra em velocidade média até que a massa fique lisa, brilhante e começando a cair nas bordas. Se você não tem ajudante de cozinha, é importante que você amasse até não aguentar mais, só então está pronto.
3. Deixe a massa descansar sob um pano por aprox. 20-30 minutos para que a massa libere a tensão.
4. Mandelfyllning
   Misture a massa de amêndoa com açúcar refinado e açúcar baunilha. Misture a manteiga aos poucos até obter um recheio macio e bonito.
5. Abra a massa, cerca de 45×70 cm e aprox 0,5 cm de massa grossa sobre uma mesa levemente enfarinhada.
6. Espalhe o recheio uniformemente sobre a massa.
7. Pegue a parte superior da massa e dobre-a para fazer uma meia dobra. Divida a massa em tiras oblongas e faça pequenos nós torcendo a tira em torno de dois dedos como uma bola. Coloque os pães em uma assadeira forrada com papel manteiga. Deixe crescer bem sob um pano 1-2 timmar.
8. Sätt ugnen på 200 grader. Pincele os pães com ovo e polvilhe com amêndoas lascadas e açúcar pérola. Asse no meio do forno 13-15 min até que seus pães de açafrão tenham adquirido uma bela cor marrom dourada.