Du behöver:

• Fillet, som 250 gr per person
• Olivenolje og smør til steking
• Et fedd hvitløk
• En haug med timian
• Salt og pepper
• Osteblanding:
  • 3 dl presteost eller Västerbottenost, 1 dl valnøtter, 1 dl fersk fløte

Gjør dette:

• Salt og pepre kjøttet og brun det i en varm panne i olivenolje, så med smør, fedd hvitløk og timian
• Øs kjøttet mens det stekes, sørg for at du får en flott stekeoverflate
• Legg kjøttet på en ildfast form, og stek i ovnen på lav temperatur i ca 100 gr til kjøttet når 50 grader, ta kjøttet ut av ovnen. Øk temperaturen i ovnen 225 gr.
• Rør inn ost, nøtter og crème fraiche til osteblandingen.
• Ha osteblandingen på kjøttet. Stek midt i ovnen til innvendig temperatur er 58°-60 grader, hvis kjøttet ønskes rosa.
• Ønsket rødvinssaus, se oppskrift rødvinsaus