Category Archives: Prescrição

Presunto de natal grelhado

postado em de
Reply

INGREDIENTE

  • 1. 1-2 st äggulor (dependendo do tamanho dos ovos)
  • 2. 1 colher de sopa de snap Dijon
  • 3. 3 colher de sopa grossa, mostarda doce
  • 4. 1 colher de sopa de açúcar mascavo (roupa de cama)
  • 5. 1 colher de chá de sementes de mostarda amarela
  • 6. 1/2 colher de chá de sementes de mostarda
  • 7. 10 cravo inteiro
  • 8. 1 colher de chá de pimenta da Jamaica.
  • 9. 1/2 till 1 dl farinha de rosca ou panko ou misture farinha de rosca e panko.

FAZEM ISTO

  • Sätt ungen på 220 gr C (alt superaquecimento/grill de temperatura mais alta no kid)
  • Moer sementes de mostarda, cravo e pimenta da Jamaica juntos (multar)
  • Misture as gemas, mostarda em uma tigela.
  • Espalhe a mistura de mostarda sobre o presunto
  • Polvilhe sobre a mistura de especiarias
  • Polvilhe na farinha de rosca/panko
  • Levar ao forno com o presunto por aprox 10 min ou até que a grelha adquira uma bela cor dourada. Se grelhar na temperatura mais alta no forno, leva apenas alguns minutos para grelhar,.

Sanduíche de camarão

postado em de
Reply

Ingredientes para 4 personer (4 º sanduíches)

  • 4 ovos
  • 1 dl majonnäs
  • 2 endro msk
  • 1 krm salt
  • 1 kg camarão, com casca
  • 4 fatias de pão, navegador preto
  • smör
  • folhas de salada verde
  • gurka, em fatias finas
  • Till garnering
  • 1 knippe dill
  • rodelas de limão

Gör så här:

  1. ferva os ovos, eu ca 8 minutos, de preferência com um núcleo levemente cremoso deixado no meio.
  2. Descasque e corte os ovos.
  3. Misture a maionese com endro picado e uma pitada de sal.

Maionese caseira

  • 2 st äggulor
  • 1 msk dijonsenap
  • 1/2 msk salt
  • 2,5 dl rappsolja
  • Pimenta branca
  • tabasco

Faça a maionese assim:

  1. Bata as gemas, mostarda dijon, vinagre de vinho branco e sal, a quantidade de sal é um pouco difícil na hora de salgar
  2. Pingue o óleo para começar enquanto bate. Quando engrossar, você pode aumentar a taxa com o óleo.
  3. Bata até a maionese ficar bem grossa, então cabe bem em curativos (pode sempre ser diluído com um pouco de água se quiser que fique mais solto).
  4. Tempere com algumas gotas de tabasco, salta ev. mais e coloque também pimenta branca.

Svartvinbärssaft

postado em de
Reply

10 litros de groselha preta

4 kg de açúcar (aprox. 4 dl por litro de bagas)

Água

Despeje as frutas em uma panela grande

Encha com água para cobrir as bagas

coca eu 10 minutos e espuma ao mesmo tempo

Esmague as bagas com uma concha contra a borda da panela enquanto estiver fervendo

Peneire tudo

Pegue a polpa que ficou na peneira e despeje em uma panela, cubra com água novamente, deixe ferver e coe novamente

Ferva o suco com o açúcar

Encha garrafas bem limpas (enxaguado com atamon/água conforme descrito na garrafa) com o suco quente.

Låt sedan svalna.

Mantém-se por vários anos fechado em armazenamento fresco.

Molho de tomate simples para pizza

postado em de
Reply

Às vezes, todo o aborrecimento não é necessário…coloque tudo frio em uma tigela / panela e misture com uma batedeira, então está pronto para espalhar na pizza, então não cozinhe etc., apenas frio tudo.

  • 2 potes de tomates pelados inteiros (boa qualidade)
  • 3 colheres de sopa de azeite prensado a frio
  • 2 tsk torkad oregano
  • 1 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto / branco
  • 1 alho partido
  • ½ chili vermelho, picado com ou sem sementes…escolha a si mesmo.
  • 1 sal colher de chá
  • 2 msk tomatpuré

Kalvfond Tommy M

postado em de
Reply

Du behöver

  • 1 kg rabo de boi, serrado em pedaços
  • 1 gul lök, em pedaços grandes
  • 1 morot, em pedaços grandes
  • 1 stjälk blekselleri, em pedaços grandes
  • óleo de cozinha para fritar

Gör så här

  1. Asse a rabada no forno em 200 graus aprox 45 min até que as peças estejam douradas. Certifique-se de deixar bastante espaço entre os pedaços de carne para que o calor circule por todos os pedaços.
  2. Pique grosseiramente os legumes e regue com um pouco de azeite. Colocar os legumes no forno com a rabada.
  3. Depois 45 minutos você tira a carne, ao mesmo tempo que você aumenta o calor no forno 225 graus e os legumes são assados ​​em 5-7 meu.
  4. Coloque a carne em uma panela grande e cubra com água. Bata os sabores e retire da forma com um pouco de água fria, despeje o líquido na panela.
  5. Ferva a carne e escorra a superfície com uma concha.
  6. Retire os legumes do forno e coloque-os na panela com a carne, certifique-se de que o líquido cubra a carne e os legumes. Deixe cozinhar a carne e os legumes 4 horas sem boné.
  7. Vá enchendo com água de forma que cubra a carne durante o cozimento. Depois 4 horas de cozimento, você poderá separar facilmente a carne dos ossos.
  8. Coe o estoque.

Tips: Se você quiser economizar seu estoque, pode ferver o líquido até restar cerca de um terço. Então os sabores são concentrados, o caldo está pronto para o seu molho e ocupa menos espaço no congelador. O fundo dura aprox. 1 anos no congelador.

Da carne que te sobra, podes fazer uma boa rabada!

Pimenta

postado em de
Reply

Tillbehör

Tillagning

Pimenta:

  • 1. Putsa köttet från senor och skär ner i grytbitar.
  • 2. Skala och grovhacka lök och vitlök och skölj och skiva chilipepparn.
  • 3. Bryn köttet i olja i en gryta tills det har fin yta. Tillsätt lök, chilipeppar, kryddor och tomatpuré. Frite por mais um minuto e cubra com água e caldo de vitela.
  • 4. Koka chilin på medelvärme i ca 3 timmar tills det kokat sönder helt. Smaka av med lite salt.

Tillbehör: 

  • 1. Skär bort kanterna på brödet och skär dem sedan i trekanter.
  • 2. Stek brödskivorna på båda sidor i lite smör i en varm stekpanna.
  • 3. Strö sköljd och grovhackad persilja över chilin och servera med gräddfil, gurkstavar och smörstekt bröd.

Batatas Hasselback

postado em de
Reply

Du behöver:

  • 8 st (ca 600 g) jämnstora potatisar
  • ca 2-3 msk (ca 25-40 g) smör
  • 0,5 sal colher de chá
  • 0,5 dl ströbröd eller panko

Gör så här:

  1. Sätt ugen pop 225 gr C
  2. Skala potatisen, ta samtidigt fram smöret så det blir rumsvarmt.
  3. Skär potatisen i tunna skivor men inte helt igenom. Om man lägger potatisen t.ex. i en träsked så kan man skära utan att riskera skära igenom helt.
  4. Lägg potatisarna med den skårade sidan uppåt i en ugnssäker form. Använd gärna bakplåtspapper så slipper du diska.
  5. Bred på smör på varje potatis. Det går lätt om smöret är rumsvarmt, ca 2-3 msk (ca 25-40 gr smör).
  6. Ställ in potatisen mitt i ugnen i (225° C) eu ca 25 minutos.
  7. Ta ut potatisen från ugnen och bred på ytterligare smör som smälter ner i skårorna.
  8. Strö på salt och ströbröd., 0,5 sal colher de chá, 0,5 d ströbröd
  9. Ställ in potatisen i ugnen igen och baka ytterligare minst 20 minuter eller tills den är mjuk, känn med en provsticka. (Tar drygt en timme (totalt tid) innan potatisen är klar. Tiden det tar beror på potatisarnas storlek och sort.)

Lagosta gratinada, 3 variantes

postado em de
Reply

Alternativ nr 1:

Du behöver:

  • 2 sat Kokta humrar
  • 100 gr Smör
  • 1 st Vitlöksklyfta
  • 1 citron, rivet skal och saften av 1 citron
  • 2 msk Ströbröd, gärna japanskt panko
  • 2 krm Salt
  • 1 krm Peppar

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 225° C.
  • Dela humrarna, ta ur köttet.
  • Knäck klorna och ta ur köttet.
  • Skär köttet i bitar och lägg tillbaka i skalen.
  • Mixa smöret med övriga ingredienser. Täck humrarna med smöret och gratinera i övre delen av ugnen ca 10 meu.

Alternativ nr 2:

Du behöver:

  • 2 hela humrar
  • 1 msk smör
  • 1 msk vetemjöl
  • 2 dl mjölk
  • 2 dl riven Västerbottensost
  • 1 äggula
  • salt-peppar
  • 1/2 kruka gräslök

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 225˚C grill.
  2. Smält smöret i en kastrull och vispa ner mjölet.
  3. Tillsätt mjölken lite i taget under vispning så att inga klumpar bildas.
  4. Låt såsen småkoka ca 2 minuter utan lock, rör då och då.
  5. Riv osten.
  6. Öppna timer: 2 minutos. Dra av såsen från värmen och vispa ner hälften av osten i såsen.
  7. När osten har smält, vispa ner äggulan och smaka av med salt och peppar.
  8. Klyv hummern på längden. Se till att stjärt och sköld håller ihop.
  9. Plocka ur köttet ur stjärt och leder och klor.
  10. Ta bort magsäcken från skalhalvorna den sitter längst upp i huvudet närmast känselsprötet.
  11. Skär hummerköttet i ca 1 pedaços grandes de cm.
  12. Ställ hummerskalen i en ugnssäker form.
  13. Fördela köttet i hummerskalen.
  14. Skär gräslöken fint.
  15. Blanda ner gräslöken i ostsåsen.
  16. Fördela ostsåsen på hummerköttet i skalen och strö på resten av osten.
  17. Sätt in formen högt upp i ugnen och gratinera i ca 10 minuter eller tills det fått fin färg.

Alternativ 3:

Du behöver:

  • 2 kokta humrar

Sås:

  • 1 msk smör
  • 3 colheres de sopa de farinha
  • 1 dl egen hummerfond (köpt endast 3 msk då den är mer koncentrerad)
  • 2 dl grädde
  • 1 nypa salt ( beroende på fond)
  • 1 krm kajennpeppar (eller piment d’espelette)
  • 2 äggulor
  • 2 msk riven ost t ex parmesan, raclette, västerbotten

Gratinering:

  • 2 msk riven ost

Gör så här:

  1. Klyv hummern på längden. Börja med att sätta kniven i nacken och skär fram mot ögonen. Lägg sedan ett snitt efter skölden ned mot stjärten. Skär försiktigt, tills hummern är helt delad.
  2. Ta bort tarmen och magsäcken.
  3. Plocka ut köttet från skalet. Knäck sedan klorna. Lättast är att använda baksidan av ett knivskaft.
  4. Peta ut köttet med ett smalt föremål till exempel en potatissticka
  5. Smält smör i en kastrull på svag värme och tillsätt mjöl, fräs varsamt.
  6. Tillsätt fond och grädde. Låt småkoka ca 5 minuter under omrörning. Krydda med salt och peppar.
  7. Ta kastrullen av värmen och rör ned äggulor, ost och smör. Låt svalna, blanda sedan i köttet från hummern.
  8. Sätt ugnen på 250 gr C.
  9. Lägg hummern på en plåt med bakplåtspapper.
  10. Fyll hummern med stuvningen.
  11. Toppa med ost.
  12. Sätt in plåten i ugnen. Gratinera cirka 5-7 minutos, tills den får gyllene färg. Använd gärna grill, men passa noga så att det inte bränns vid.

Surpresa oxfilé

postado em de
Reply

Du behöver:

  • Filé, ca 250 gr per person
  • Olivolja och smör till stekning
  • En vitlöksklyfta
  • En knippe timjan
  • Sal e pimenta
  • Oströra:
    • 3 dl prästost eller västerbottenost, 1 dl valnötter, 1 dl créme fraiche

Gör så här:

  • Salta och peppra köttet och bryn det i en het panna i olivolja, sen i med smör, vitlöksklyfta och timjan
  • Ös köttet medans det steker, se till att du får en grymt stekyta
  • Lägg köttet på ett ugnssäkert fat, och baka i ugnen på låg temperatur i ca 100 gr tills köttet uppnår 50 grader, ta ur köttet ur ugnen. Öka temp i ugnen till 225 gr.
  • Rör ihop ost, nötter och crème fraiche till oströran.
  • Lägg oströran på köttet. Stek i mitten av ugnen tills innertemperaturen är 58°-60 gr, om köttet önskas rosa.
  • Önskas rödvinssås, se recept rödvinssås