2 Store ruller med pepperkage dej
Olle er en legendarisk pepperkagebager fra Göteborg. De minder om pepperkagen fra Göteborgbageriet - sprød og dejlige - men disse er uden Pomerans. Tricket for at få pepperkagen virkelig sprød er at rulle dem blad og bage dem på smør. Bagningen tager kun et par minutter, Fordi cookies er så tynde. Opbevar dem derefter i en lufttæt krukke ved stuetemperatur. Denne opskrift bliver til to robuste ruller med pepperkage dej, Så det skulle vare hele julen og til flere pepperkagebage. Et tip er at give bort noget dej som en gave til nogen; Det værdsættes altid med en god hjemmelavet pepperkage dej ved juletid. Jeg bruger et elektrisk brød/kødskærer og har tykkelsen sat på meget meget tynd.
Du har brug for
- 400 G Room -temperatur (mjukt) Svensk smør
- 550 g strösocker
- 3 dl lys sirup
- 1 ¼ dl pisket fløde
- 1 ¼ DL vand
- 4 msk Leilas Gingerbread Spice
- ¼ DL friskpresset citronsaft (1 Lille citron)
- 3 TSK bicarbonat
- 1 360 g (21 dl) vetemjöl
- Smelt smør til børstning af bagepladen.
HVAD GØR
- Rør smøret i en dejblander med sukkeret, Tilsæt sirup.
- Koge fløde og vand med Leilas Gingerbread Spice. Lad afkøle lidt og bland derefter med smørblandingen. Tilsæt citronsaft.
- Bland bikarbonatet med melet og tilsæt lidt ad gangen i smørblandingen, så melet æltes trin for trin.
- Lav to store ruller fra dejen på et bagebord og rulle den til plastfilm (Dejen vil være ret løs, men sidder derefter i køleskabet, når melet svulmer op). Lad det hvile i køleskabet i det mindste 1 dag men fortrinsvis længere.
- Forvarm ovnen til 220 grader, varm luft.
- Rul dejen ud virkelig blad på et melet bagningsbord.
- Dæk et ark bagepladepapir, Børst papiret med smeltet smør. Tilsæt pepperkagen.
- Bag den pepperkage gyldne (Ikke for længe, Så bliver de bitre) I type 2-3 minutter og lad dem afkøle på pladen.