Du behöver
- 1 kg di coda di bue, segato a pezzi
- 1 gul lök, in grossi pezzi
- 1 morot, in grossi pezzi
- 1 stjälk blekselleri, in grossi pezzi
- olio da cucina per friggere
Gör så här
- Arrostire la coda di bue nel forno acceso 200 gradi ca 45 min fino a quando i pezzi sono dorati. Assicurati di avere molto spazio tra i pezzi di carne in modo che il calore raggiunga tutti i pezzi.
- Tritare grossolanamente le verdure e versarvi sopra un filo d'olio. Metti le verdure nel forno con la coda di bue.
- Dopo 45 minuti tiri fuori la carne, contemporaneamente alzi la fiamma del forno 225 gradi e le verdure sono arrostite 5-7 min.
- Mettere la carne in una pentola capiente e coprire con acqua. Sbattere i sapori e togliere dallo stampo con poca acqua fredda, versare il liquido nella padella.
- Lessare la carne e schiumare la superficie con un mestolo.
- Sfornare le verdure e metterle nella padella con la carne, assicurarsi che il liquido copra la carne e le verdure. Lascia cuocere la carne e le verdure 4 ore senza tappo.
- Continuare a riempire d'acqua in modo che copra la carne durante la cottura. Dopo 4 ore di cottura, dovresti riuscire a separare facilmente la carne dalle ossa.
- Filtrare il brodo.
Tips: Se vuoi risparmiare il tuo brodo, puoi far bollire il liquido finché non ne rimane circa un terzo. Quindi i sapori sono concentrati, il brodo è pronto per il sugo e occupa meno spazio nel congelatore. Il fondo dura ca 1 anni nel congelatore.
Con la carne che vi rimane potete fare un ottimo stufato di coda di bue!