Du behöver
- 1 kg rabo de boi, serrado em pedaços
- 1 gul lök, em pedaços grandes
- 1 morot, em pedaços grandes
- 1 stjälk blekselleri, em pedaços grandes
- óleo de cozinha para fritar
Gör så här
- Asse a rabada no forno em 200 graus aprox 45 min até que as peças estejam douradas. Certifique-se de deixar bastante espaço entre os pedaços de carne para que o calor circule por todos os pedaços.
- Pique grosseiramente os legumes e regue com um pouco de azeite. Colocar os legumes no forno com a rabada.
- Depois 45 minutos você tira a carne, ao mesmo tempo que você aumenta o calor no forno 225 graus e os legumes são assados em 5-7 meu.
- Coloque a carne em uma panela grande e cubra com água. Bata os sabores e retire da forma com um pouco de água fria, despeje o líquido na panela.
- Ferva a carne e escorra a superfície com uma concha.
- Retire os legumes do forno e coloque-os na panela com a carne, certifique-se de que o líquido cubra a carne e os legumes. Deixe cozinhar a carne e os legumes 4 horas sem boné.
- Vá enchendo com água de forma que cubra a carne durante o cozimento. Depois 4 horas de cozimento, você poderá separar facilmente a carne dos ossos.
- Coe o estoque.
Tips: Se você quiser economizar seu estoque, pode ferver o líquido até restar cerca de um terço. Então os sabores são concentrados, o caldo está pronto para o seu molho e ocupa menos espaço no congelador. O fundo dura aprox. 1 anos no congelador.
Da carne que te sobra, podes fazer uma boa rabada!