Du behöver:

• Filé, ca 250 gr per person
• Olivolja och smör till stekning
• En vitlöksklyfta
• En knippe timjan
• Sal e pimenta
• Oströra:
  • 3 dl prästost eller västerbottenost, 1 dl valnötter, 1 dl créme fraiche

Gör så här:

• Salta och peppra köttet och bryn det i en het panna i olivolja, sen i med smör, vitlöksklyfta och timjan
• Ös köttet medans det steker, se till att du får en grymt stekyta
• Lägg köttet på ett ugnssäkert fat, och baka i ugnen på låg temperatur i ca 100 gr tills köttet uppnår 50 grader, ta ur köttet ur ugnen. Öka temp i ugnen till 225 gr.
• Rör ihop ost, nötter och crème fraiche till oströran.
• Lägg oströran på köttet. Stek i mitten av ugnen tills innertemperaturen är 58°-60 gr, om köttet önskas rosa.
• Önskas rödvinssås, se recept rödvinssås