Du behöver:
- 1 St Charlottenlök
- 1 st vitlöksklyfta
- ½ cucchiaino di passata di pomodoro
- 1 pomodoro prugna
- 4 dl vino rosso
- 1 st lagerblad
- 1 kvist timjan
- ½ dl fondo di manzo / fondo di vitello in bottiglia
- Un po 'd'acqua
- Qualche goccia di aceto di vino rosso
- Sale e pepe nero
- Oli
- Burro
Gör så här:
- Tritare la cipolla e l'aglio e metterli in una padella calda.
- Tagliate il pomodoro a pezzetti più piccoli.
- Lascia che la cipolla prenda un po' di colore prima di te “stellare” la passata di pomodoro al centro della padella per qualche secondo.
- Mescolare la cipolla con la passata di pomodoro prima di aggiungere il pomodoro datterino tritato
- In padella con alloro e timo fresco
- Sfumate con il vino rosso (ca 4 dl) e fate ridurre il tutto a poco più della metà
- Ora versateci sopra il brodo di carne e un po' d'acqua e fate bollire di nuovo il tutto
- Se tu filetto di manzo fritto con olio, smör, aglio e timo quindi prendi la carne quando è pronta e ora versa la salsa sulla padella in cui hai fritto la carne (questo rende il sapore della salsa ancora migliore)
- Ora filtrare la salsa in un colino a maglia fine in una piccola casseruola e spremere tutto il prezioso liquido attraverso il colino con un cucchiaio di legno nella casseruola.
- Tenere la salsa in caldo e, poco prima di servire, smontare un po' di burro prima di lucidarlo e ottenere un sapore extra buono.