Du behöver:

2 hummer

4 dl majonnäs

2 msk chili hvidløgspasta

2 msk citrusjuice (yuzu, lime eller citron)

1 msk soja

1 til risnudler

2 dl tempura mel

1,5 dl kulsyreholdigt vand

1 tsk bakpulver

3 l stegeolie

Gør dette

Start med mayonnaisen – bland mayonnaise med chili hvidløgspasta, citrussaft og soja.

Varm fritureolien op til ca 180 grader. Steg risnudlerne i den varme olie, tilsæt i mængde alt efter hvor stor en gryde eller friture du har. Steg nudlerne i omgange og husk, at de vokser i frituregryden. Steg ca 1 min per runde.

Skær hummer i ca 3 cm store stykker.

Bland tempura mel med boblevand og bagepulver. Tilføj lidt is eller sne for at holde dejen kold.

Teststeg med et stykke grøntsag eller lignende, så du ved, at dejen er tyk nok, den skal danne et tyndt lag dej over hummeren i de kommende faser.

Dyp hummerstykkerne i dejen og steg i ca 180 grader i ca 2 minutter.

Server med nudlerne i en skål og læg derefter hummeren i "fuglenet af nudler". Server med mayonnaise..

Server gerne en citrusbåd også, men det er ikke et must!