GAHKKU – SAMI GLOBAL CAKE

Συστατικά:

25 gram jäst
5 dl vatten
50 γραμμάρια λιωμένου βουτύρου
1 dl ελαφρύ σιρόπι
1 tsk salt
13 φλιτζάνι αλεύρι

Gör så här:

Κάντε τη ζύμη σαν μια κανονική ζύμη μαγιάς. Δουλέψτε το στο μηχάνημα για περίπου. 5 μου (περισσότερο αν το κάνετε με το χέρι).

Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει κάτω από ένα πανί για περ 30-40 πρακτικά.

Dela degen i 16 μέρη και ανοίξτε κάθε μέρος σε ένα στρογγυλό.

Το τυλίγουμε αρκετά αραιό καθώς γίνεται πιο πηχτό κατά το ψήσιμο.

Τελειώστε περνώντας έναν πλάστη πάνω από κάθε κέικ πριν το ψήσετε.

Ψήνετε σε στεγνό τηγάνι στο μάτι της κουζίνας για ένα λεπτό από κάθε πλευρά. Όταν σχηματιστούν μικρές φυσαλίδες στο επάνω μέρος, είναι έτοιμο να το γυρίσουμε.

Τυλίξτε τα έτοιμα ψωμάκια σε χαρτί ψησίματος και αφήστε τα να κρυώσουν.

Παγώστε τα καρβέλια και βγάλτε τα έξω όπως τα χρειάζεστε.

Συστατικά:

1 l mjölk

50g smält smör

2 pkt jäst

1 msk salt

2 msk stött anis

2 msk stött fänkål

½ flaska (325g) ljus brödsirap

1,25 μεγάλο (750g)vetemjöl

1,25 (700-750g)rågsikt

Gör så här:

Smält smöret och blanda ner mjölken, värm till 37º.

Lös upp jästen i degvätskan.

Häll i sirap, brödkryddor, salt och det mesta av mjölet i degvätskan och kör i bakmaskin i 5-10 μου, kolla att degen börjar släppa kanten på degskålen.

Låt degen jäsa 30 μου.

Baka ut till runda kakor ca: 2 mm, använd vanlig kavel och därefter kruskavel,

Lägg 2 st brödkakor på varje plåt klädd med bakplåtspapper.

Blir ca:36-40 st kakor

Låt jäsa på plåt 10 μου.

Grädda mitt i ugnen ca: 3-4 min i 275º, kakorna ska bli ljusbruna.

Συστατικά

• 25 g jäst
• 6 φλιτζάνι αλεύρι
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι
• 3 dl vatten, fingervarmt 37 γκρέιντερ
• άλας

Gör så här

1. Lös upp jästen i det fingervarma vattnet. Tillsätt salt och honung och blanda om.
2. Tillsätt mjölet, lite i taget och blanda om tills du har en jämn deg. Blanda degen tills den börjar släppa från kanterna. Strö över lite mjöl och låt jäsa under duk i 2 h eller till dubbelstorlek.
3. Stjälp upp degen på en mjölad bakyta. Strö lite mjöl över degen och vik in kanterna. Degen kan vara lite klibbig så skölj fingrarna i lite vatten för att göra det lättare att arbeta med degen. Lägg tillbaka degen i mjölad bunke med skarvsidan nedåt.
4. Låt jäsa under duk i ca 30 min till. Προθερμάνετε το φούρνο στους 230 grader och ställ in din Stenfors Gjutjärnsgryta med locket på.
5. Ta ut gjutjärnsgrytan och häl lite neutral olja i. Stjälp upp degen på mjölad bakyta och placera den sedan med skarven upp i grytan. Sätt på locket och ställ in grytan i ugnen i 30 μου.
6. Ta sedan av locket och låt grädda i ca 15 minuter ytterligare för att få en ännu finare färg på brödet.
7. När brödet är färdiggräddat lyft försiktigt ur brödet ur grytan och låt svalna innan du avnjuter det.