Bearnaisesås

 

Går inte att köpa kall i en affär. Den bygger på ägg och smör…och hör sen!.        Den ska tillagas….inte köpas på en affär…kall…

 

INGREDIENSER

  • 6 st ägg
  • 500 g smör
  • 1 kvist dragon eller dragon i vinäger ( finns på burk
  • 8 st vitpepparkorn
  • 4 st schalottenlökar
  • 1 msk persilja, hackad
  • 0.5 dl vinäger
  • 1 dl vatten

Gör så här:

  1. Smält smöret på svag värme i en kastrull.
  2. Dra bort kastrullen från plattan, men håll varmt.
  3. Finhacka schalottenlöken och lägg den i en kastrull tillsammans dragon, vitpeppar, vinäger och vatten.
  4. Koka ihop så det reduceras till ungefär hälften.
  5. Sila ner detta i en ny kastrull som står i ett vattenbad med hett vatten.
  6. Rör ner 6 äggulor och vispa tills såsen tjocknar.
  7. Ta bort kastrullen ur vattenbadet och häll sakta ner det smälta smöret  i en fin stråle under vispning.
  8. Strö i lite hackad persilja och dragon. Salta och peppra och ev lite lite citron på slutet.

Kolla in Morberg vispa en skön Bea!

Kommentera gärna inlägget :-)

Min barndoms beach, mina tankar, mina intryck, mina samlade recept, mitt liv…

%d bloggare gillar detta: