• 4 dl grädde
• 2 dl créme fraishe
• 0,5 dl soja
• 3 tsk sambal olek
• 3 vitlöksklyftor
• 175 gr i 90 minutos

• Potatis fast
• Gul lök
• 2 pkt bacon
• 1 röd paprika
• Ägg
• 1 burk urkärnade Oliver Kalamata
• Västerbottenost

• 500 gr 00 mjöl
• 3% salt, 15 gram
• Jäst torrjäst (1%, 5 gram) , eller färsk jäst (2%, 10 gram)
• Água 60% , 300 ml vatten

• 1 msk soya sås
• 1 msk granatäpplesyrap
• 1 msk dijionsenap
• 2 st vitlöksklyftor på cestjärn
• 1 msk zaatarmix kryddor
• 1,1 dl olja

Krydda först med salt och peppar

68 gr i 1,5 timme sous vide

Kyl 20 min i kallt vattenbad

Torka bort all vätska

Stek i olja på hög värme