Category Archives: Inläggningar

Sillinläggning, tradiotinell

Sendt den ved
Svar

Ingredienser:

  • Fortyndede sildfilet
  • 3-2-1-forsinkelse dvs. 3 kopper vand, 2 dl sukker og 1 dl eddike (12%)
  • 1 st morot
  • ⅓ gul løg
  • ½ rødløg
  • 5 st Krydderfedter
  • ½ tsk hvide peberkorn
  • 2 tsk allehånde korn
  • 1-2 st lagerblad
  1. Varm vand i en gryde, tilsæt sukker og eddike, indtil alt sukker er blandet med vandet
  2. Lad loven køle af
  3. Sæt en krukke om ugen 100 gr C i ca 10-15 mig (til desinfektion)
  4. Skrå gulerødderne
  5. Hak løg eller lav “både” af løg
  6. Pak sild, lök, laurbærblade og krydderier i krukken
  7. Hæld loven i krukken over alt
  8. Lad det stå i køleskabet 1-2 dage før servering

Mit julebord 2020

Sendt den ved
Svar

Det er det, jeg vil ordne / lave mad til juleaften.

1. juledag bliver det traditionel kålsuppe med prinspølse. Kålsuppen laves på bouillonen ved tilberedningen af ​​juleskinken.

Kolde retter på mit julebord

  • Syltede sild (løgsild og Branteviksild)
  • Gubbröra
  • Kogte æg med et strejf mayonnaise og rogn
  • Gravad laks
  • Hovmästarsås til laks
  • Kalvsylta
  • Wort brød
  • Mørkt rugbrød

Varme retter på julebordet

  • Frikadeller med rødbedesalat
  • Prins pølse
  • Juleskinke med julesennep
  • Ribben
  • Kogt kartoffel
  • Janssons Temptation
  • rødkål

Juledesserter og gottebord

  • Ris a la Malta
  • Honningkager
  • Safran boller
  • Clementiner
  • Datoer
  • Nødder
  • Tørrede figner
  • Hjemmelavet karamel (grädde, sirup og sukker, 3 dl hver, kog op til 132gr C ca. 35-40 mig)

Juledrikke

  • Gløgg
  • Julen skal
  • Juleøl
  • Almindelig stærk øl
  • Julsnaps
  • Christmas grogg (sandsynligvis værtens lækreste GT)

Kogt laks

Sendt den ved
Svar

150 gr slap/person

1 liter vatten

½ dl 12% eddike

1 msk salt

10 kryddpepparkorn

4 laurbærblad

1 noget løg

1 morot

Frisk dild

Kog loven, læg fisken i med skindsiden opad, når det begynder at koge igen, træk til siden og lad stå i ca 25 min = færdig….eller tag fisken ud bagefter 20 min og lad lagene køle af, læg derefter i med fisken i lagene og lad stå 1-2 dage i køleskabet har den suget alle smagene til sig.

Dild mayo

1 st æggeblomme

2 msk söt senap

1 spsk hvidvinseddike

1 msk vatten

Lite salt

2 dl neutral olie

Hakket dild

Alle ingredienser samme temp, slå som en almindelig majo.

Presset agurk

1 st agurk

½ kop eddike

1 kop sukker

1 ½ dl vand

1 teskefulde gule sennepsfrø

1 tsk fennikelfrø

Kruspersilla

Lad holdene køle af, læg i agurken, lad stå i køleskabet under pres i et par timer, skær persille over det hele og bland lidt forsigtigt rundt. Holder sig i hvert fald i køleskabet 1 vecka.

Västeråsgurka

Sendt den ved
Svar

20130901-144128.jpg

Så är dessa klara, 4 “feta” burkar med härlig västeråsgurka till höstens matlagning.

Lägg gurkor i ett saltbad över natten.
Koka upp vatten, ättika och socker och låt sjuda 10 mig.
I varje burk har jag krondill, svarvinbärsblad, senapsfrön, vitpepparkorn, båtklyftad vit och gul lök, lagerblad och några få kryddpepparkorn och givetvis gurkorna som är skurna på längden faktiskt. Lagen hälls över allting givetvis.
En vecka i kylskåpet, sen så ska dom vara klara att förtära.

Nyd, Fra Shunko