150 gr slap/person

1 liter vatten

½ dl 12% eddike

1 msk salt

10 kryddpepparkorn

4 laurbærblad

1 noget løg

1 morot

Frisk dild

Kog loven, læg fisken i med skindsiden opad, når det begynder at koge igen, træk til siden og lad stå i ca 25 min = færdig….eller tag fisken ud bagefter 20 min og lad lagene køle af, læg derefter i med fisken i lagene og lad stå 1-2 dage i køleskabet har den suget alle smagene til sig.

Dild mayo

1 st æggeblomme

2 msk söt senap

1 spsk hvidvinseddike

1 msk vatten

Lite salt

2 dl neutral olie

Hakket dild

Alle ingredienser samme temp, slå som en almindelig majo.

Presset agurk

1 st agurk

½ kop eddike

1 kop sukker

1 ½ dl vand

1 teskefulde gule sennepsfrø

1 tsk fennikelfrø

Kruspersilla

Lad holdene køle af, læg i agurken, lad stå i køleskabet under pres i et par timer, skær persille over det hele og bland lidt forsigtigt rundt. Holder sig i hvert fald i køleskabet 1 vecka.