Category Archives: Pâtes

Sauce tomate simple pour pizza

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Parfois, tous les tracas ne sont pas nécessaires…mettre le tout froid dans un bol/casserole et mélanger avec un batteur à main puis c'est prêt à étaler sur la pizza, donc ne pas cuisiner etc., juste tout froid.

  • 2 bocaux de tomates entières pelées (bonne qualité)
  • 3 à soupe d'huile d'olive pressée à froid
  • 2 tsk torkad oregano
  • 1 à soupe de vinaigre de vin blanc/rouge
  • 1 ail fendu
  • ½ piment rouge, haché avec ou sans graines…choisissez-vous.
  • 1 sel tsk
  • 2 msk tomatpuré

Pastadeg

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Du behöver:

  • 6 gr salt
  • 300 gr 00-mjöl
  • 2 st ägg
  • 3 st äggulor

Pour ce faire,:

  1. Väg ägg och äggulor och tillsätt sedan vatten så det tillsammans blir 185 gr.
  2. Kör mjöl och salt i matberedare i 10 sekunder så att det blandas
  3. Lägg i de våta ingredienserna och kör sedan matberedaren tills det blir en deg.
  4. Knåda sedan för hand i 10-12 procès-verbal, är den för rast så tillsätt lite olja eller vatten, är den för lös så tillsätt lite mjöl.
  5. Mjöla sedan degen lite granna och lägg plastfolie runt degen och låt den vila minst 30 procès-verbal (så gluten bildas) i rumstemperatur.
  6. Dela degen i 3 delar
  7. Kavla ut och börja kör pastan i pastamaskinen, börja på lev 0 och kör till lev 6
  8. Skär pastan i önskad bred eller gör lasagneplattor
  9. Koka i saltat vatten i ca 1-2 minuter tills pastan flyter = klar

Pâtes aux saucisses

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Selon Per Morberg…

Ingrédients

4 parties

  • olivolja, pour la friture
  • 3 ail fendu
  • smör, pour la friture
  • 4 saucisse salsiccia fraîche
  • 2 dl vispgrädde
  • 3 dl tomates passées
  • 2 msk tomatpuré
  • 1-2 dl de vin blanc
  • oregano (quelques brindilles)
  • Timjankvist (quelques brindilles)
  • 4 je porte des pâtes (de variété préférée)
  • sel
  • Poivre noir, fraîchement moulu
  • persilja (quelques brindilles)

Pour ce faire,

  1. Cuire toutes les pâtes selon les instructions sur l'emballage.
  2. Hetta upp en liten panna med olivolja och pressa i vitlöken. Faites-le revenir un moment sans le laisser colorer et versez-le dans un petit bol.
  3. Remettez la poêle et faites-la chauffer à nouveau avec une noisette de beurre et un peu d'huile.. Ouvrir les saucisses et égoutter la garniture dans la poêle. Laisser grésiller un moment pour qu'il prenne un peu de couleur.
  4. Häll tillbaka vitlöken i pannan och häll över grädden och de passerade tomaterna. Ajouter le concentré de tomates et le vin blanc. Assaisonner avec des herbes et laisser mijoter un moment.
  5. Égoutter l'eau des pâtes et verser les pâtes directement dans la sauce et mélanger à nouveau. Servir avec quelques tours de moulin à poivre et un brin de persil vert.
  6. Matsortera dina lökskal och skinnet från korvarna till återvinning och njut av din pastarätt!