Διαλύουμε τη μαγιά στο ζεστό νερό. Προσθέστε αλάτι και μέλι και ανακατέψτε ξανά.
Προσθέτουμε το αλεύρι, λίγο λίγο και ανακατεύουμε ξανά μέχρι να έχουμε μια λεία ζύμη. Ανακατεύουμε τη ζύμη μέχρι να αρχίσει να ξεκολλάει από τις άκρες. Το πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι και το αφήνουμε να φουσκώσει κάτω από ένα πανί 2 h ή σε διπλάσιο μέγεθος.
Γυρίστε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια ψησίματος. Πασπαλίστε λίγο αλεύρι πάνω από τη ζύμη και διπλώστε τις άκρες. Η ζύμη μπορεί να είναι λίγο κολλώδης, γι' αυτό ξεπλύνετε τα δάχτυλά σας με λίγο νερό για να διευκολύνετε τη δουλειά με τη ζύμη. Τοποθετήστε ξανά τη ζύμη στο αλευρωμένο μπολ με την πλευρά της ραφής προς τα κάτω.
Αφήστε να φουσκώσει κάτω από ένα πανί για περίπου 30 min till. Προθερμάνετε το φούρνο στους 230 βαθμούς και ρυθμίστε το Stenfors Cast Iron Pot με το καπάκι ανοιχτό.
Βγάζουμε τη μαντεμένια κατσαρόλα και ρίχνουμε λίγο ουδέτερο λάδι. Γυρίστε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια ψησίματος και μετά τοποθετήστε την με την ένωση προς τα πάνω στην κατσαρόλα. Βάλτε το καπάκι και βάλτε την κατσαρόλα στο φούρνο 30 μου.
Στη συνέχεια αφαιρέστε το καπάκι και αφήστε το να ψηθεί για περίπου 15 λεπτά ακόμα για να πάρει ακόμα πιο λεπτό χρώμα το ψωμί.
Όταν τελειώσει το ψήσιμο του ψωμιού, σηκώστε προσεκτικά το ψωμί από την κατσαρόλα και αφήστε το να κρυώσει πριν το απολαύσετε.
