Du behöver:
- 1 st charlottenlök
- 1 st vitlöksklyfta
- ½ tsk tomatpuré
- 1 st plommontomat
- 4 dl rött vin
- 1 st lagerblad
- 1 kvist timjan
- ½ dl oxfond/kalvfond på flaska
- Lite vatten
- Några droppar rödvinsvinäger
- Salt och svart peppar
- Olja
- Smør
Gør dette:
- Hacka lök och vitlök och lägg i en varm stekpanna.
- Hacka tomaten i mindre bitar.
- Låt löken ta lite färg innan du “rostar” tomatpurén i mitten av pannan i några sekunder.
- Blanda lök med tomatprurén innan du tillsätter den hackade plommontomat
- I med lagerblad och färsk timjan i stekpannan
- Häll på rödvinet (ca 4 dl) och låt allt reducera till drygt hälften
- Häll nu på oxfonden och lite vatten och låt allt koka upp igen
- Om du stekt oxfilé med olja, smör, vitlök och timjan så tag kødet op når det er færdigt og hæld nu saucen over bradepanden som du stegte kødet i (dette gør smagen af saucen endnu bedre)
- Si nu saucen i en finmasket si over i en mindre gryde og pres al den værdifulde væske ud gennem sigten med en træske ned i gryden.
- Hold saucen varm og tilsæt lige inden servering lidt smør for at pifte den op og få en ekstra god smag.