Tag Archives: chili

Chilimarmelad

Posté le par
Répondre
  • 10 st urkärnade chilipeppar
  • 4 st vitlöksklyftor
  • Skalad paprika på burk, 2-3 stycken bitar
  • 500 gr syltsocker (pectin)
  • 500 ml vittvincidervinegar
  • 2 st scotch bonnet
  • Un peu de sel

Kör chili och vitlök och paprika i matberedaren

Pulsa lite och lägg allt i en

kastrull.

Lägg i sockret på en gång.

Sött hål på scotch bonnet och lägg i kastrullen. Obs kärna inte ur dessa eller ngt annat än att sticka hål på dom med en knivsudd.

Småkoka i 25 ma

Häll upp på steriliserade burkar.

Chiligryta

Posté le par
Répondre

Accessoires

Tillagning

le Chili:

  • 1. Putsa köttet från senor och skär ner i grytbitar.
  • 2. Skala och grovhacka lök och vitlök och skölj och skiva chilipepparn.
  • 3. Bryn köttet i olja i en gryta tills det har fin yta. Tillsätt lök, chilipeppar, kryddor och tomatpuré. Stek ytterligare någon minut och täck med vatten och kalvfond.
  • 4. Koka chilin på medelvärme i ca 3 timmar tills det kokat sönder helt. Smaka av med lite salt.

Accessoires: 

  • 1. Skär bort kanterna på brödet och skär dem sedan i trekanter.
  • 2. Stek brödskivorna på båda sidor i lite smör i en varm stekpanna.
  • 3. Strö sköljd och grovhackad persilja över chilin och servera med gräddfil, gurkstavar och smörstekt bröd.

Habanerosås / Sauce chili

Posté le par
Répondre

Ingrédient:

  • Fruits de piment,10-12 st (sorte de poivre espagnol), noyau si tu veux.
  • Oignon jaune, 2 pcs taille moyenne
  • Gousses d'ail, 2 st
  • Sel, 2 msk
  • Huile d'olive, 2 msk , broyer
  • Chilipulver, 2 tsk
  • Sucre, 2 msk
  • Tomates italiennes, 6-8 st
  • Vinaigre de cidre de pomme, 150 ml
  • Jus de pomme frais, 250 ml

Pour ce faire,:

  1. Ajouter des piments, lök, vitlök i en matberedare och en generös nypa av salt och kör ngn minut i mixern tills allt är upphackat/finfördelat.
  2. Mettez le tout au chaud (feu moyen) “haut” stekpanna som du har lite olivolja i först (comme 2 msk) avant de tout mettre dans la poêle.
  3. Quand ça commence à grésiller, ajoutez 2 à soupe de poudre de chili.
  4. Après une minute, ajoutez 2 sucre granulé cuillères à soupe
  5. Laisser mijoter env. 10 procès-verbal
  6. Kör tomaterna i matberedaren tills finfördelade och tillsätt tomaterna i stekpannan
  7. Tillsätt 150ml äppelcidervinäger i stekpannan
  8. Ajouter le jus de pomme
  9. Laisser mijoter env. 20 procès-verbal
  10. Assaisonner avec un peu de sel/poivre si vous le souhaitez
  11. Kör allt i en mixer tills massan blir “liquide/sauce”
  12. Si vous voulez que ce soit lisse, passez le tout au tamis fin
  13. Häll upp på flaskor som du givetvis kört i ugnen på minst 100 grader i 10 mon alt dans un bain-marie bouillant pour éliminer toutes les bactéries

Jouir !

Thailändsk fiskgryta med räkor.

Posté le par
Répondre

6 personer
Temps: 40 procès-verbal

Du behöver:
3 citrongräs
1 msk olja
3 msk röd thaicurry
2 burkar kokosmjölk
2 röda chilifrukter (finhackade)
1 vitlöksklyfta (hackad)
2 msk finriven ingefära
1 kryddmått chiliflakes
1 lime, rivet skal och saft
1 msk hackad koriander
sel
1 kg koljafilé
1/2 kg räkor med skal

Pour ce faire,:
Banka citrongräset med skaftet på kniven (för att lösgöra smakerna).
Hetta upp en gryta och häll på oljan och den röda curryn och fräs en liten stund.
Häll på kokosmjölken och lägg i citrongräset.
Låt koka upp.
Lägg i alla kryddor, rivet limeskal och limesaft. Smaka av, tillsätt eventuellt lite salt om det behövs.
Skala räkorna och skär fisken i kuber. Lägg i fisken och låt koka med i några minuter. Fiska upp citrongräset.
Lägg till sist i räkorna och toppa med finhackad koriander.
Om du önskar mer styrka kan du även toppa med chiliflakes.
Servera gärna med jasminris.