- 5 Flasker Burgundy Wine (2 til gryden og 1 Til kokken og 2 til virksomheden)
- 2 KG King Edwards lækre kartoffel
- 100 Gr røget side svinekød (lidt)
- 2 stora morötter
- 200 Gr små gule løg eller skalotteløg
- 200 gr champinjoner
- 4 msk rapsolja
- 5 st vitlöksklyftor
- 1 kop mel
- Salt, peber såvel som et stykke sukker
- Persille stilke, laurbærblad, 1 kvist timjan
- Grønne bønner
- 200 Voksede terninger side svinekød
- 200 Gr små på pærer
- 1-2 Pots persille
- Rød mælk til mosen
- 3-4 DL Calf Fund
Casserolen skal være svin varm, Virkelig varm !
Steg kødet i olie, Ikke smør, Lad det toppen, Rør ikke, for så begynder kødet at koge i stedet for at brunere
Brun kødet i flere runder
Del svampen i 2 dele og ned i gryden
Fjern skorpen fra sidevinden og smid gryden ned (Hent sent før servering)
Terning op ad sidevin og ned i gryden
I med alle krydderier
Rød med mel, hvis du vil have en tykkere sauce
I med 2 Flarror vin og 3-5 Del Calf Fund
Kog alt ind 3 timer.
Alt kan være forberedt på garneringen, som således steger af Hericot Vertes i smør, Brunning af de små løg, Stegning af side svinekød og pynt med persille.
Kogte kartoffelmos på kong Edward eller mandel kartofler