Marengs Base
4 äggvitor
2 dl strösocker
1 spiseskefuld majsstivelse
1 tsk eddike 12 %
citron ostemasse
3 citroner
ca 4 dl strösocker
150 g Smör
6 æg
vatten
forankringen
3 dl grädde, pisket
friske bær (jordgubbar, hallon, blåbär)
mandel, flagad, ristet mand
Gør dette
1. Marengs Base
Forvarm ovnen til 140 grader. Pisk æggehviderne til rigtigt stift skum.
- Rør sukkeret ind, og fortsæt med at piske, indtil dejen er blank og kan formes til toppe med vispen.
- Tilsæt majsmel og eddike, omrør godt.
- Spred dejen på et smurt og solidt melet bagepapir i en så glat cirkel som muligt.
- Grädda i cirka 1 timme och 15 minutter. Sluk for varmen, og lad kagebunnen være i ovnen i mindst et par timer eller natten over. Du kan også opbevare det på et andet tørt sted.
- Citron ostemasse
Vask citronerne omhyggeligt til citronsneglen. Press saften ud, og skræl huden fint fra to af dem. - Hæld sukkeret i en lille gryde i rustfrit stål, og tilsæt citronskallen.
- Bland saften fra alle citroner med blødt smør. Rør citronsmøret i gryden.
- Vispa äggen lätt, Hæld dem i gryden og omrør, helst med en træske.
- Kog vand i en stor gryde. Læg den mindre gryde i det kogende vand (vandbad).
- . Lad cremen simre på svag varme, indtil den tykner. Rør konstant! Sæt fløden til side og lad den køle af.
Placer kagebunnen på et fad, bredt på et lag citronsude og derefter pisket fløde.
Pynt med de smarte små bær. voila!