Category Archives: Vinter

Grillet juleskinke

Sendt den ved
Svar

INGREDIENSER

  • 1. 1-2 st äggulor (alt efter hvor store æggene er)
  • 2. 1 spsk Dijon snaps
  • 3. 3 spsk groft, sød sennep
  • 4. 1 spsk brun farin (sengetøj)
  • 5. 1 teskefulde gule sennepsfrø
  • 6. 1/2 tsk brune sennepsfrø
  • 7. 10 st hele nelliker
  • 8. 1 tsk allehånde.
  • 9. 1/2 til 1 dl rasp eller panko eller bland rasp og panko.

HVAD GØR

  • Sätt ungen på 220 gr C (alt højeste temp overhedning/grill i ungen)
  • Kværn sennepsfrø, nelliker og allehånde sammen (pæn)
  • Bland æggeblommer, sennep i en skål.
  • Fordel sennepsblandingen over skinken
  • Drys over krydderiblandingen
  • Drys på rasp/panko
  • Ind i ovnen med skinken i ca 10 min eller indtil grillningen har fået en flot gylden farve. Hvis du griller ved den højeste temperatur i ovnen, tager det kun et par minutter at få grillet færdig,.

Julerib

Sendt den ved
Svar


4 pers, 90 mig

Du behöver:

  • 1 kg kamben
  • 1,5 dl let soja
  • 1 dl mørk soja
  • 1,5 kop sukker
  • 0,5 dl mørk sirup
  • 3 cm ingefær
  • 1 st rød chili
  • 3 st solovitlökar
  • 4 kanelstænger
  • 4 hele stjerneanis
  • 1 spiseskefulde fennikelfrø
  • 2 st nejlikor
  • 3 stk tørret appelsinskal
  • 1 citrongræs
  • Vand

Gør dette:

  1. Trim og del kambenene i portioner og læg dem i en stor gryde, sørg for at fjerne den lille membran, der sidder på indersiden af ​​kambenene.
  2. Skræl og riv ingefæren, hvidløg og chili i større stykker og kom dem i gryden.
  3. Tilsæt alle de andre ingredienser og hæld vand i, så kambenene er dækket, glem ikke at banke let på citrongræs, så det lettere frigiver smag.
  4. Lad det simre under låg, indtil kødet begynder at løsne sig fra benet, ca 50 minutter.
  5. Tag kambenene ud og sil saucen.
  6. Reducer saucen til en sirupagtig konsistens og bland forsigtigt med sværene.
  7. Server og top med fintsnittet forårsløg, chili og sesamfrø.

Pavlova kage

Sendt den ved
Svar

Marengs Base

4 äggvitor

2 dl strösocker

1 spiseskefuld majsstivelse

1 tsk eddike 12 %

citron ostemasse

3 citroner

ca 4 dl strösocker

150 g Smör

6 æg

vatten

forankringen

3 dl grädde, pisket

friske bær (jordgubbar, hallon, blåbär)

mandel, flagad, ristet mand

Gør dette

1. Marengs Base
Forvarm ovnen til 140 grader. Pisk æggehviderne til rigtigt stift skum.

  1. Rør sukkeret ind, og fortsæt med at piske, indtil dejen er blank og kan formes til toppe med vispen.
  2. Tilsæt majsmel og eddike, omrør godt.
  3. Spred dejen på et smurt og solidt melet bagepapir i en så glat cirkel som muligt.
  4. Grädda i cirka 1 timme och 15 minutter. Sluk for varmen, og lad kagebunnen være i ovnen i mindst et par timer eller natten over. Du kan også opbevare det på et andet tørt sted.
  5. Citron ostemasse
    Vask citronerne omhyggeligt til citronsneglen. Press saften ud, og skræl huden fint fra to af dem.
  6. Hæld sukkeret i en lille gryde i rustfrit stål, og tilsæt citronskallen.
  7. Bland saften fra alle citroner med blødt smør. Rør citronsmøret i gryden.
  8. Vispa äggen lätt, Hæld dem i gryden og omrør, helst med en træske.
  9. Kog vand i en stor gryde. Læg den mindre gryde i det kogende vand (vandbad).
  10. . Lad cremen simre på svag varme, indtil den tykner. Rør konstant! Sæt fløden til side og lad den køle af.

Placer kagebunnen på et fad, bredt på et lag citronsude og derefter pisket fløde.

Pynt med de smarte små bær. voila!

Tomtegröt

Sendt den ved
Svar

Ingredienser
rundkornigt ris 2 dl
vatten 4 dl
kanelstång 1
salt 1 tsk
mjölk 7 dl
vispgrädde 3 dl
vaniljstång 0.5
smör 1 msk

Tilbehør
mjölk
malen kanel
strösocker

Gør dette

1. Mät upp riset i en tjockbottnad kastrull och slå på vattnet. Lägg ner kanelstången och saltet, koka upp och låt koka i 10 minuter tills vattnet har kokat in.

2. Blanda mjölken och grädden och häll ner i kastrullen. Tillsätt vaniljstången, delad på längden, och rör ner smöret. Låt sjuda på svag värme i 40–45 minuter. Rör om då och då.

3. Ta upp vaniljstången innan du serverar gröten med kall mjölk, kanel och socker.

Chili con Carne

Sendt den ved
Svar

Jamie Olivers chili con carne

För 6 personer

2 medelstora lökar
2 hvidløgsfed
2 medelstora morötter
2 selleristjälkar
2 röda paprikor
olivolja
1 tsk chilipulver
1 tsk malen spiskummin
1 tsk kanel
flagesalt og friskkværnet sort peber
400 g kikärter på burk
400 g röda kidneybönor på burk
800 g krossade tomater på burk
500 g nötfärs
ett litet knippe färsk koriander
2 msk balsamvinäger
400 g basmatiris
500 g naturell yoghurt
230 g färdig guacamole (eller hemmagjord, se längre ner)
1 st lime

Gør dette:

1. Skala och finhacka lök, vitlök, morot och selleri – bry dig inte om tekniken, bara hacka på tills allt är finhackat. Dela paprikorna på mitten, skär bort stjälkarna, kärna ur och hacka grovt.

2. Ta fram din största traktörpanna eller liknande och sätt den på medelvärme. Tillsätt två skvättar olivolja och alla hackade grönsaker. Tillsätt chilipulver, spiskummin, kanel och en generös nypa salt och peppar. Stek i cirka 7 minutter, tills allt har mjuknat och börjat få lite färg. Rör om varje halvminut.

3. Tillsätt de avrunna kikärterna, de avrunna kidneybönorna samt krossade tomater. Tillsätt färsen, dela eventuella klumpar med en träslev. Fyll en av de tomma tomatburkarna med vatten och häll det i pannan.

4. Nyp av korianderbladen och lägg dem i kylen. Skölj stjälkarna, finhacka och rör ner i maten. Tillsätt balsamvinäger och smaka av med en rejäl nypa salt och peppar.

5. Låt koka upp, sänk sedan värmen och koka sakta med locket på glänt i cirka 1 timme, rör om då och då så att inget fastnar.

6. Servering: nykokt ris är perfekt till chili con carnen. Lägg upp ris och chili con carne i stora djupa tallrikar eller ställ fram allt på bordet och låt folk förse sig själva. (Om du inte är sugen på ris är det lika gott med couscous till eller bara med ett stycka färska bröd med knaprig skorpa). Ställ fram små skålar med naturell yoghurt, guacamole och limeklyftor på bordet och strö korianderbladen över chilin.

Guacamole

1/2 liten gul lök
1 liten spansk pepparfrukt
(eller lite cayennepulver)
1 tomat
1 mogen avokado
1 msk pressad citron
2 krm salt
1/2 krm svartpeppar

Gør dette

1. Dela och kärna ur pepparfrukten.

2. Finhacka löken, pepparfrukten och tomaten.

3. Dela avokadon, tag bort kärnan och gröp ur fruktköttet med en sked. Mosa det med en gaffel.

4. Pressa genast citron över avokadomoset så att det inte mörknar.

5. Blanda med grönsakshacket. Smag med salt, peppar och pressad citron.

Bete sig vid Extrem kyla

Sendt den ved
Svar

1. Klä dig med lager på lager.
”Klä dig i flera tunna lager så att du ständigt kan anpassa klädseln efter den aktiviteten du utför. Vid mer fysisk aktivitet måste du kunna lätta på klädseln för att ventilera ut överskottsvärme. Du måste tänka med kläderna”, säger Tony Gustafsson.
2. Använd gamla klassiska material.

”Gamla klassiska ylletröjor, yllemössor och tjocksockar av ull. Se till att hela tiden hålla kroppen torr”.

3. Ta av skorna inomhus.

”Vi svettas ungefär två centiliter varje timme på våra fötter. Det blir en hel del vätska som gör att det blir fuktigt och att värmen leds bort. Lätta på skobeklädnaden inomhus så att du ventilerar ut överskottsvärmen”.

4. Byt till torra sockar.

”Har jag suttit inne på ett kontor kan jag se till att byta sockar innan jag går ut. En sak ska man veta: så fort du tillför vätska till kroppen så kommer värmeåtgången att öka avsevärt”.

5. Tvätta inte ansiktet.

”Om du tvättar ansiktet och använder tvål som är fettlösande så tar du bort hudens egna skyddande skikt mot kyla”, enligt överlevnadsexperten.

6. Ta med en ryggsäck.

”Ska man göra längre förflyttningar är det inte alls dumt att ta en liten ryggsäck med ytterligare förstärkningsplagg och andra förnödenheter. Ta även med några enkla basliknande produkter att tugga på, gärna med högt energivärde. Slutar du äta får du ingen värme i kroppen”.

7. Ta med varmt vatten.

“Ta med varm vätska, jag brukar säga att man ska ha varmt vatten i termosen, en sårskada blir svår att tvätta med Oboy eller liknande. Vatten kan användas till mycket mer”.