Ingredienser

2 st schalottenlökar

1–2 cucchiai di pepe in grani interi * pimento, grönpeppar, pepe nero: scegli o mescola (inizia con una quantità minore)

burro per friggere

3 dl grädde

2 dl creme fraiche

1 tsk dijon

1 msk tomatpuré

1 msk tamarisoja

1 msk kalvfond

1/2 dl aceto balsamico o vino rosso

1 krm salt

Istruzioni

Schiacciare il peperone in un mortaio o simile e tritare finemente la cipolla. Friggere nel burro finché non si saranno ammorbiditi e leggermente colorati.

Mescola tutti gli ingredienti e assaggia qualcosa.

Lasciar ridurre (koka ner) alla consistenza desiderata..