15-20 peças será.
25 g jäst
5 leite frio dl (3% teor de gordura)
1 msk flytande honung
1 óleo neutro dl (raps-, girassol- ou óleo de cozinha)
14 dl vetemjöl
1 sal colher de chá
125 g macio, manteiga à temperatura ambiente
1 ovos, 1 salpique água e uma pitada de sal para escovar os rolos
1 sementes de papoula dl para decorar
Gör så här:
Esfarele o fermento em uma tigela e dissolva no leite frio.
Tillsätt honung, óleo e metade da farinha.
Sove até formar uma massa pegajosa antes de adicionar o sal e um pouco de farinha de cada vez, continuando a amassar.
Para pãezinhos realmente bons, você quer uma massa pegajosa, mas ainda administrável. A massa precisa ser amassada por pelo menos 10 minutos de maquina.
Plastifique a tigela e deixe a massa crescer até o dobro do tamanho aprox. 1 hora à temperatura ambiente
Enfeite um pouco a mesa de trás e abra a massa em um retângulo medindo 40 × 20 cm. Espalhe a manteiga em temperatura ambiente sobre a massa em uma camada uniforme.
Faça um triplo dobrando em direção ao meio do lado curto 2/3 e, em seguida, dobre a peça restante.
Abra a massa para 40 × 20 novamente e faça outros três tipos. Abra a massa em um retângulo novamente com as dimensões de 40 × 20 cm.
Corte a massa em três pedaços usando um cortador de pizza ou uma faca afiada e divida cada pedaço em aprox. 4-5 retângulos de cm de largura.
Coloque os pães em folhas de papel manteiga generosamente em intervalos regulares entre cada capa de rolo com um pano de prato e embrulhe de modo que feche completamente.
Deixe na geladeira para fermentar por pelo menos 6 horas, mas de preferência durante a noite. Quanto mais fermentador, mais saboroso se torna.
Sätt ugnen på 225 grader (sobre- e subaquecimento).
Traga os rolos aprox. 30 min antes de assar e escovar com uma mistura de ovos batidos, água e sal. Cubra a superfície de cada pão com sementes de papoula.
Coloque um prato fundo no fundo do forno e quando o forno estiver quente e você põe o prato com os pães, você joga um pequeno copo de água no prato embaixo dos pães para obter uma crosta maravilhosamente bonita e boa no pãezinhos de manteiga.
Asse os pães no meio do forno por aprox. 15 minutos ou até que tenham uma bela cor marrom dourado.