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frango cajun picante com chouriço.

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6 personer
Tempo: 1 timme och 20 minutos

Du behöver:
2 gula lökar (klyftade)
2 vitlöksklyftor
1 msk smör
1 msk olivolja
2 burkar krossade tomater
1 msk tomatpuré
2 dl vatten
2 dl grädde
3 msk kycklingfond
1 krm chiliflakes
2 tsk chilipulver
2 tsk oregano
1 tsk spiskummin
1/2 röd chilifrukt (finhackad)
2 msk bladpersilja (finhackad)
2 folha de louro
1 hel majskyckling
3 msk soy
4 chorizokorvar, ca 300 g

Gör så här:
Stek lök och vitlök i smör och olja.
Blanda ihop krossade tomaterna med tomatpuré, vatten, grädde och kycklingfond. Lägg i löken i tomatblandningen.
Blanda ihop kryddblandning med chiliflakes, Pimenta em pó, oregano, spiskummin, hackad chili, bladpersilja och lagerblad.
Torka av kycklingen och pensla den med soja. Ta lite av kryddblandningen och gnid in kycklingen.
Lägg kycklingen i en ugnsform.
Häll i resten av kryddblandningen i tomatsåsen.
Blanda i kryddorna väl, lägg sedan i centimetertjocka skivor av chorizo korv. Häll över tomatsåsen runt om kycklingen.
Låt kycklingen lagas i ugn, 200° i ca 50–60 minuter.
Ös kycklingen då och då för att få ytterligare smak.

Grymt god kyckling

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INGREDIENTS

2 copos de água
1 chávena de sal kosher grosseiros
6 copos de água gelada
4 coxa de frango
4 coxinhas de frango
2 xícaras leitelho
¾ xícara de leite de coco
2 dentes de alho, picado
1 shake de frango colher de sopa *, acrescido de adicional para servir
2 Xícaras de farinha de trigo
¼ xícara de farinha de sêmola
2 colheres de sopa de amido de milho
1 colher de sopa de pimenta branca
óleo de amendoim para fritar

Para o shake de frango:
¼ xícara berbere
¼ xícara quente fumado colorau
2 colheres de sopa de cominho em pó
2 colheres de sopa de pimenta branca
2 colheres de sopa de sal de aipo
1 ½ colheres de chá de alho granulado
1 ½ colheres de chá de sal kosher grosseiros

PREPARAÇÃO

Em uma panela média em fogo alto, adicionar 2 copos de água e sal.
Leve para ferver, agitar para dissolver todo o sal.
Retire do fogo e despeje em uma panela / recipiente maior.

Adicione a água de gelo no pote para esfriar.
Adicione o frango, cobrir, e leve à geladeira por 1 ½ horas.

Prepare o shake de frango.
Em uma tigela pequena, misture todos os ingredientes de frango agitação.
faz cerca de 1 cálice que vai manter por 6 meses. Armazenar em um frasco fora da luz.

Em uma assadeira 9 × 13 polegadas, misture leitelho, Leite de côco, alho, and 1 colher de sopa de frango trepidação.
Retire o frango da água salgada, dab em toalhas de papel para remover o excesso de líquido, em seguida, adicione a marinada leitelho.
Rolo para revestir cada peça. Cubra e leve à geladeira durante a noite.

Encha uma panela grande de ferro fundido ⅔-cheia com óleo de amendoim em fogo médio-alto.
Aquece-se a 360˚F.

Enquanto o óleo está a aquecer, revestir o frango marinado.
Em uma tigela grande, whisk junto a farinha de trigo, farinha de sêmola, amido de milho, e pimenta branca.

Retire o frango da marinada, permitindo que o excesso escorra, depois rolar na mistura da farinha, embalá-lo em modo que o frango é completamente revestido.
Definir frango revestido sobre uma grelha sobre uma assadeira.
Se o revestimento parece úmido, rolá-lo na mistura de farinha de novo.

Trabalhando em lotes, frite o frango até que esteja marrom e dourado em ambos os lados e atinge uma temperatura interna de 165F, about 10 minutos por lote. Ajuste de calor para manter o óleo entre 350-375˚F.
Escorra em um rack posto sobre uma assadeira.
Descansar 8-10 minutes.
Frite o frango uma segunda vez, apenas cerca de 3 minutes, realmente crisp a pele. Escorra em um rack.

Polvilhe com shake de frango adicional.

Aproveitar!