Daily Archives: 27 Septembre 2014

Hamburger fait maison avec des accessoires impressionnants

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Hemmalda hamburgers

8 st

800 g poitrine
150 lard fumé
le beurre et l'huile de canola

Coupez les membranes de högreven et les couper en morceaux.
Coupez la couenne de lard et les couper en morceaux.
Ajouter toute la viande dans un sac et le placer dans le congélateur pendant moins de 20 minutes.
Assemblez le hachoir à viande sur une employée de maison et de mettre un bol sur.
Sortez la viande du congélateur et moudre.
Façonner les huit hamburgers plats et les faire frire dans du beurre et de l'huile de canola dans une poêle chaude ou grill.

Oignons caramélisés

2 gros oignons jaunes
le beurre et l'huile de canola
1 sucre cuillère à café
1/2 sel tsk
1/2 tasses d'eau

Trancher l'oignon et les faire frire dans du beurre brun doré et l'huile de canola avec le sucre et le sel.
Verser dans l'eau et laisser bouillir dans l'oignon à feu doux.

Frites frits

4 parties

6 les pommes de terre de taille Mealy
1/2 litres d'huile de colza
sel

Peler les pommes de terre et les couper en bâtonnets.
Chauffer l'huile de canola dans une casserole.
Avoir un couvercle de casserole à portée de main au cas où l'huile doit arriver à se enflammer.
Passez quelques pommes de terre à la fois et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Puis prendre avec une écumoire et les égoutter sur du papier.
Lorsque toutes les pommes de terre förfriterats, le frit une seconde fois, puis obtiendrez la couleur brun doré.
Quand il a laisser égoutter sur du papier de cuisine.
Assaisonner de sel et servir très rapidement.

Flippin’ Burgers hamburgerbröd

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11 st á 70 gr

20 gram jäst
2,5 tasse de lait entier
425 gram vetemjöl special
12,5 gram strösocker
7,5 gram salt
25 gram honung
37,5 gram rapsolja

Pensling:
1 œufs
1 nypa salt
1 skvätt vatten

Pour ce faire,:
Lös upp jästen i mjölken i hushållsassistentens bunke.
Väg upp mjöl, sel, socker mjölk, honung och rapsolja och häll det i bunken med jästblandningen.
Knåda degen i maskinen på medelhastighet i ca.12 minuter.
Sätt lock eller plastfolie på bunken och låt jäsa i 30 – 60 procès-verbal.
Degen ska dubbla sin storlek.

Sätt ugn på 40 gr och dela under tiden degen i 11 lika delar
Rundriv, rund slät boll, degen lätt för hand på mjölat bakbord , varje bit ska väga ca.70 gram.
Rulla alltså till bollar och lägg dem på en smörad plåt. Platta sedan till bullarna med handflatan.
Stäng av ugnen och fyll en plåt med fingervarmt vatten och ställ på botten av ugnen. Ställ in plåtarna med bröden i mitten av ugnen och låt jäsa i ca 60 – 80 minuter tills de dubblat sin storlek.

Sätt ugnen på 230 grader.
Vispa ägg, salt och vatten med en gaffel.
Pensla hamburgerbröden, sätt in i ugnen, sänk värmen till 215 gr och grädda dem sedan i 6 – 8 minuter tills gyllenbruna.
Varje bröd ska vara ca 9 cm i diameter när det klara.

Överkurs: Stick en ugnstermometer i en av dem efter några minuter, när termometern når 93 grader är de färdiga.

Pepparsås

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Ingrédients
2 msk hel vitpeppar
0.5 msk grönpeppar
1 st schalottenlök (skalad, finhackad)
0.5 msk estragon finhackad
2 msk konjak
1 dl rödvin
2 dl crème
3 dl reducerad, hemgjord kalvfond (eller utspädd från koncentrerad) )

Pour ce faire,
Rosta vitpeppar i ugnen på 150 grader i 10 min eller i en varm, torr panna, stöt den sedan grovt i mortel.
Fräs schalottenlöken, grönpeppar, estragon samt lite av den rostade vitpepparen.
Slå i lite olja, slå på kalvfond, rödvin, konjak.
OBS! Om du använder koncentrerad fond på flaska måste du späda ut den enligt förpackningen så att du får 3 dl buljong.