Maślanka jest dość powszechne w innych przepisach, a nie coś, co my tu mamy w Szwecji.
Maślanka
1 Puchar (2,3dl) mjölk
1 msk vinäger
Chcesz zrobić więcej lub mniej, na podstawie tych pomiarów.
Gör så här:
Håll i mjölken i ett glas och tillsätt vinägern.
Wymieszać delikatnie, a następnie pozostawić na około 10 min.
Teraz jest gotowy do użytku!
INGREDIENTS
2 szklanki wody
1 Filiżanka gruba sól koszerna
6 filiżanki zimnej wody lodowej
4 kurze udka
4 podudzia kurczaka
2 filiżanki maślanki
¾ szklanki mleka kokosowego
2 Ząbki czosnku, mielony
1 łyżka wstrząsnąć kurczaka *, plus ewentualne do serwowania
2 szklanki uniwersalnej mąki
¼ filiżanki mąki semoliny
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżka białego pieprzu
olej arachidowy do smażenia
Do poruszenia kurczaka:
¼ szklanki berbere
¼ szklanki ciepłej wędzona papryka
2 łyżki mielonego kminku
2 łyżki biały pieprz
2 łyżki soli selera
1 ½ łyżeczki czosnek granulowany
1 ½ łyżeczki gruboziarnistej soli koszernej
PRZYGOTOWANIE
W rondelku na dużym ogniu, Dodaj 2 szklanki wody i soli.
Doprowadzić do wrzenia, mieszając do rozpuszczenia wszystkich soli.
Zdjąć z ognia i wlać do większej puli / pojemnika.
Dodaj lodowatą wodę w naczyniu do ochłodzenia.
Dodaj kurczaka, pokrywa, i przechowywać w lodówce do 1 ½ godziny.
Przygotuj koktajl z kurczaka.
W małej misce, wymieszać wszystkie składniki wytrząsania kurczaka.
sprawia temat 1 Kielich, który będzie na bieżąco na 6 miesiące. Przechowywać w słoiku z światłem.
W naczyniu do pieczenia 9 x 13 cali, wymieszać maślankę, mleko kokosowe, czosnek, i 1 łyżka poruszenia kurczaka.
Wyjąć kurczaka z słonej, zimnica na ręcznikach papierowych w celu usunięcia nadmiaru płynu, Następnie włożyć do marynaty maślanka.
Rolka do pokrycia każdego kawałka. Przykryć i przechowywać w lodówce przez noc.
Napełnij garnek duży żeliwny ⅔ pełna olejem arachidowym na średnim ogniu.
Ogrzać do 360˚F.
Chociaż olej nagrzewa, posmarować kurczaka marynowane.
W dużej misce, wymieszać mąkę wszystkim przeznaczenia, mąki semoliny, skrobia kukurydziana, i biały pieprz.
Wyjąć kurczaka z marynaty, pozwalając nadmiar do kroplówki off, następnie zwinąć w mieszaninie mąki, pakowanie go na tak kurczak jest całkowicie powlekaną.
Ustaw powlekane kurczaka na ruszcie na blasze.
Jeśli powłoka wygląda wilgotne, toczyć się w mieszaninie mąki ponownie.
Praca w partiach, smażyć kurczaka, aż będzie brązowy i złoty po obu stronach i osiąga temperaturę wewnętrzną 165˚F, about 10 minut na partię. Regulacja ciepła, aby utrzymać oleju pomiędzy 350-375˚F.
Spust na stojaku ustawionym na blasze.
Odpoczynek 8-10 minutes.
Smażyć kurczaka po raz drugi, tylko na temat 3 minutes, naprawdę ostry się skóry. Spust na stojaku.
Posypać dodatkowych drgań kurczaka.
Cieszyć się!
Söndagsstek med gräddsåsPer Morberg
Ingredienser
benfritt nötkött av fransyska eller innanlår 750 g
przyprawy ziarna pepperoni 6 st
masło 2 msk
köttbuljong 5 dl
tomatpuré 1 msk
morot 1 st
små knipplökar 2 st
persiljestjälkar 5 st
lagerblad 3 st
sól i pieprz 1 szczypać
vitpepparkorn 6 st
ansjovisfiléer 2 st
sirap 0.5 msk
vinäger 1 msk
Sos śmietanowy
skyn från stekningen 1 st
vispgrädde 2 dl
svartvinbärsgelé 2 msk
sól i pieprz 1 szczypać
Jag bryner steken på alla sidor och sedan får den puttra länge i ugnen.
Jag pytsar i en skvätt vatten då och då, tar vara på skyn och kokar ihop den med grädde till en simmog såd
Gör så här
1 Värm ugnen till 175°C. Putsa och torka av köttet. Bind upp det med hushållssnöre och krydda med salt och peppar.
2 Hetta upp smör i en stekgryta. Bryn köttet väl runt om. Tillsätt buljongen och tomatpurén och låt koka upp. odtłuszczone off.
3 Skala och skiva moroten. Skala och klyfta löken och grovhacka persiljestjälkarna. Lägg ner alltsammans i grytan tillsammans med kryddor, ansjovis, sirap och vinäger och låt koka upp.
4 Lägg på lock, sätt in grytan i den nedre delen av ugnen och stek i 60 – 90 minuter tills köttet känns mört. Köttet ska släppa lätt från stekgaffeln när du stuckit i det. Ta ut steken och håll den varm i aluminiumfolie.
5 Sila skyn och skumma av fettet. Häll sky, grädde och gelé i en kastrull och låt koka ihop tills ca 4 dl återstår. Doprawić solą i pieprzem.
6 Skär steken i jämna skivor tvärs över muskeltrådarna. Lägg upp dem på varm tallrik och servera med såsen, kokt potatis och pressgurka.