Kategoria: Archiwum: Grytor

Czerwony pieprz

Wysłany przez
Odpowiedzieć

Akcesoria

Tillagning

Czerwony pieprz:

  • 1. Putsa köttet från senor och skär ner i grytbitar.
  • 2. Skala och grovhacka lök och vitlök och skölj och skiva chilipepparn.
  • 3. Bryn köttet i olja i en gryta tills det har fin yta. Tillsätt lök, chilipeppar, kryddor och tomatpuré. Smażyć kolejną minutę i zalać wodą oraz bulionem cielęcym.
  • 4. Koka chilin på medelvärme i ca 3 timmar tills det kokat sönder helt. Smaka av med lite salt.

Akcesoria: 

  • 1. Skär bort kanterna på brödet och skär dem sedan i trekanter.
  • 2. Stek brödskivorna på båda sidor i lite smör i en varm stekpanna.
  • 3. Strö sköljd och grovhackad persilja över chilin och servera med gräddfil, gurkstavar och smörstekt bröd.

Indonesinsk Currygryta

Wysłany przez
Odpowiedzieć

Du behöver:

Pasta przyprawowa

  • 5 schalottenlökar, obrane i grubo posiekane
  • 4 cm świeżego imbiru, obrane i grubo posiekane
  • 5 ząbek czosnku, skalade
  • 3-10 Rhoda chilifrukter, w kawałkach (w zależności od tego, jak mocne chcesz curry)
  • 3 łyżka neutralnego oleju rzepakowego

Gulasz

  • 1 kg högrev, na kawałki wielkości ust
  • 0,5 łyżeczka zmielonych goździków
  • 1 łyżeczka mielonego kardamonu
  • 1,5 łyżeczka mielonej kolendry
  • 800 ml kokosmjölk (lub krem ​​kokosowy)
  • 3 anyż gwiazdkowaty
  • 1 kanelstång
  • 3 Lemongrass, pobity i brutalnie pocięty
  • 1 limonka, saften
  • 1,5 dl wiórki kokosowe, pieczony
  • sól
  • pieprz
  • olej rzepakowy, smażyć

Servering

  • jaśmin, gotowany
  • 1 garnek świeżej kolendry, hackad

Gör så här:

  1. Makaron
    Wszystkie składniki na makaron umieścić w blenderze i zmiksować na gładką pastę.
  2. Högrev
    Smaż mięso na dużym ogniu ze wszystkich stron, aż nabierze trochę koloru. Następnie ułożyć na talerzu i odstawić.
  3. Do garnka wlej odrobinę oleju i smaż przez około minutę makaron razem z goździkami, kardamon i kolendra. Wlać mleko kokosowe
  4. Dodaj anyż gwiazdkowaty, kanelstång, Lemongrass, wyciśnięty sok z limonki i wiórki kokosowe. Ewentualnie zostaw trochę startego kokosa do podania.
  5. Włóż mięso z powrotem do garnka i gotuj na średnim ogniu 1,5-2 timmar. Jeśli to konieczne, dodaj więcej wody w trakcie gotowania, jeśli garnek ma tendencję do wygotowania się.
  6. Zdejmij pokrywę jako ostatnią 30 minuterna. Mięso powinno stać się bardzo miękkie i prawie się rozpaść. Doprawić solą i pieprzem.
  7. Servering
    Podawaj gulasz rendang z parującym, gorącym ryżem jaśminowym i posyp odrobiną kolendry, chili i ewentualnie więcej kokosa.

Långkokt chili på högrev med mörk choklad.

Wysłany przez
Odpowiedzieć

6 personer
czas: 3 timmar och 45 protokół

Du behöver:
1 kg tärnad högrev
1 gul lök (finhackad)
1 łyżki masła
1 msk olja
1 röd chilifrukt (finhackad)
2 burkar krossade tomater
3 msk kalvfond
3 flaskor öl
2 chipotle chilli, stött i mortel
1 tsk anchochili
2 lagerblad
2 kanelstänger
1 msk spiskummin
2 tsk torkad oregano
100 g mörk choklad, 70% kakaohalt
1 lime, skal och saft
sól i pieprz

Till servering:
2 dl świeżej śmietany

Gör så här:
Putsa köttet och tärna det i bitar.
Bryn köttet och löken i smör och olja i en gjutjärnsgryta.
Finhacka den färska chilin.
Slå på krossade tomater, kalvfond och öl.
Tillsätt alla kryddor och låt sjuda i cirka 3 timmar.
Riv den mörka chokladen och blanda i grytan (spara lite till garnering).
Smaka av grytan med limesaft, sól i pieprz.
Toppa grytan med crème fraiche, riven choklad och rivet limeskal.

Tajski gulasz rybny z krewetkami.

Wysłany przez
Odpowiedzieć

6 personer
czas: 40 protokół

Du behöver:
3 Lemongrass
1 msk olja
3 łyżki czerwone tajskie curry
2 Mleko kokosowe puszki
2 Rhoda chilifrukter (drobno posiekane)
1 vitlöksklyfta (hackad)
2 łyżki drobno startego imbiru
1 chiliflakes kryddmått
1 lime, starta skórka i sok
1 łyżki posiekanej kolendry
sól
1 kg koljafilé
1/2 kg räkor med skal

Gör så här:
Banka citrongräset z wałem noża (uwolnić smaki).
Rozgrzać na patelni i zalać olejem i czerwoną pastą curry i smażyć chwilę.
Wlać mleko kokosowe i dodać trawę cytrynową.
Låt koka upp.
Dodaj wszystkie przyprawy, Nit skórki z limonki sok z limonki och. sezon, ewentualnie dodać trochę soli, jeśli potrzebne.
Obrać i pokroić krewetki rybę w kostkę. Dodać rybę i gotować w ciągu kilku minut. Odzyskaj trawę cytrynową.
Dodaj do końca krewetki i udekorować drobno posiekaną kolendrą.
Om du önskar mer styrka kan du även toppa med chiliflakes.
Servera gärna med jasminris.

Kryddig cajunkyckling med chorizo.

Wysłany przez
Odpowiedzieć

6 personer
czas: 1 timme och 20 protokół

Du behöver:
2 gula lökar (klyftade)
2 ząbki czosnku
1 łyżki masła
1 msk olivolja
2 burkar krossade tomater
1 msk tomatpuré
2 szklanki wody
2 dl śmietany
3 msk kycklingfond
1 krm chiliflakes
2 tsk chilipulver
2 tsk oregano
1 tsk spiskummin
1/2 röd chilifrukt (finhackad)
2 msk bladpersilja (finhackad)
2 lagerblad
1 hel majskyckling
3 szczep MSD
4 chorizokorvar, jak na przykład 300 g

Gör så här:
Stek lök och vitlök i smör och olja.
Blanda ihop krossade tomaterna med tomatpuré, vatten, grädde och kycklingfond. Lägg i löken i tomatblandningen.
Blanda ihop kryddblandning med chiliflakes, chili w proszku, oregano, spiskummin, hackad chili, bladpersilja och lagerblad.
Torka av kycklingen och pensla den med soja. Ta lite av kryddblandningen och gnid in kycklingen.
Lägg kycklingen i en ugnsform.
Häll i resten av kryddblandningen i tomatsåsen.
Blanda i kryddorna väl, lägg sedan i centimetertjocka skivor av chorizo korv. Häll över tomatsåsen runt om kycklingen.
Låt kycklingen lagas i ugn, 200° i ca 50–60 minuter.
Ös kycklingen då och då för att få ytterligare smak.

Sunday roast (Morberg)

Wysłany przez
Odpowiedzieć

Söndagsstek med gräddsåsPer Morberg

Ingredienser
benfritt nötkött av fransyska eller innanlår 750 g
przyprawy ziarna pepperoni 6 st
masło 2 msk
köttbuljong 5 dl
tomatpuré 1 msk
morot 1 st
små knipplökar 2 st
persiljestjälkar 5 st
lagerblad 3 st
sól i pieprz 1 szczypać
vitpepparkorn 6 st
ansjovisfiléer 2 st
sirap 0.5 msk
vinäger 1 msk

Sos śmietanowy
skyn från stekningen 1 st
vispgrädde 2 dl
svartvinbärsgelé 2 msk
sól i pieprz 1 szczypać

Jag bryner steken på alla sidor och sedan får den puttra länge i ugnen.
Jag pytsar i en skvätt vatten då och då, tar vara på skyn och kokar ihop den med grädde till en simmog såd

Gör så här

1 Värm ugnen till 175°C. Putsa och torka av köttet. Bind upp det med hushållssnöre och krydda med salt och peppar.

2 Hetta upp smör i en stekgryta. Bryn köttet väl runt om. Tillsätt buljongen och tomatpurén och låt koka upp. odtłuszczone off.

3 Skala och skiva moroten. Skala och klyfta löken och grovhacka persiljestjälkarna. Lägg ner alltsammans i grytan tillsammans med kryddor, ansjovis, sirap och vinäger och låt koka upp.

4 Lägg på lock, sätt in grytan i den nedre delen av ugnen och stek i 60 – 90 minuter tills köttet känns mört. Köttet ska släppa lätt från stekgaffeln när du stuckit i det. Ta ut steken och håll den varm i aluminiumfolie.

5 Sila skyn och skumma av fettet. Häll sky, grädde och gelé i en kastrull och låt koka ihop tills ca 4 dl återstår. Doprawić solą i pieprzem.

6 Skär steken i jämna skivor tvärs över muskeltrådarna. Lägg upp dem på varm tallrik och servera med såsen, kokt potatis och pressgurka.