GAHKKU - SAMI GLADCAKE

Ingredienser:

25 gram jäst
5 szklanki wody
50 gramy roztopionego masła
1 lekki syrop dl
1 tsk salt
13 dl vetemjöl

Gör så här:

Ciasto wyrabiamy jak zwykłe ciasto zaczynowe. Pracuj w maszynie ok. 5 min (dłużej, jeśli robisz to ręcznie).

Ciasto odstawić pod blachę na ok 30-40 protokół.

Dela degen i 16 części i rozłóż każdą część w rundę.

Rozwałkuj dość cienko, ponieważ podczas pieczenia staje się grubszy.

Na koniec przeciągnij wałkiem do ciasta przed pieczeniem.

Piec na suchej patelni na kuchence przez kilka minut z każdej strony. Gdy na górze utworzą się małe bąbelki, można go obrócić.

Gotowe chleby zawinąć w blachę do pieczenia i ostudzić.

Zamrozić bochenki i wyciągnąć je według potrzeby.

Ingredienser:

1 l mleko

50g roztopione masło

2 pkt jäst

1 msk salt

2 łyżki anyżu

2 łyżki pokruszonego kopru włoskiego

½ butelka (325g) lekki syrop do chleba

1,25 l (750g)mąka pszenna

1,25 (700-750g)sito do żyta

Gör så här:

Rozpuść masło i wymieszaj z mlekiem, podgrzać do 37º.

Rozpuścić drożdże w cieście.

Wlej syrop, przyprawy do chleba, posolić i większość mąki w cieście płynnym i rozlać w maszynie do pieczenia 5-10 min, sprawdź, czy ciasto zaczyna opadać z krawędzi miski ciasta.

Niech ciasto wyrosnie 30 min.

Wypiec w okrągłe ciastka ok: 2 mm tjock, użyj zwykłego wałka do ciasta, a następnie wałka do ciasta,

Dodać 2 szt. ciastek chlebowych na każdym talerzu wyłożonym pergaminem.

Blir ca:36-40 ciasta

Niech sfermentuje na talerzu 10 min.

Piec na środku piekarnika przez ok: 3-4 min i 275º, ciastka powinny być jasno brązowe.

Ingredienser

• 25 g jäst
• 6 dl vetemjöl
• 1 łyżki miodu
• 3 szklanki wody, fingervarmt 37 grader
• sól

Gör så här

1. Rozpuścić drożdże w letniej wodzie. Dodaj sól i miód i ponownie wymieszaj.
2. Dodaj mąkę, po trochu i miksuj, aż uzyskasz gładkie ciasto. Ciasto mieszamy, aż zacznie opadać z brzegów. Posyp odrobiną mąki i pozostaw do wyrośnięcia pod ściereczką 2 h lub podwoić rozmiar.
3. Odwróć ciasto do góry dnem na posypanej mąką powierzchni do pieczenia. Posyp ciasto mąką i zawiń brzegi. Ciasto może być trochę lepkie, więc opłucz palce w niewielkiej ilości wody, aby ułatwić pracę z ciastem. Ciasto przełożyć z powrotem do posypanej mąką miski, szewkiem do dołu.
4. Pozostawić do fermentacji pod szmatką przez ok 30 min till. Sätt ugnen på 230 stopni i ustaw swój żeliwny garnek Stenfors z założoną pokrywką.
5. Wyjmij żeliwny garnek i wlej trochę neutralnego oleju. Odwróć ciasto do góry dnem na posypanej mąką powierzchni do pieczenia, a następnie umieść je szwem na patelni. Założyć pokrywkę i wstawić garnek do piekarnika 30 min.
6. Następnie zdejmij pokrywkę i piecz przez ok 15 minut dłużej, aby chleb miał jeszcze piękniejszy kolor.
7. Gdy chleb będzie gotowy, ostrożnie wyjmij go z zapiekanki i pozwól mu ostygnąć, zanim zaczniesz go spożywać..